培根芝士焗饭、海鲜芝士焗意面等各种焗的菜品在西式菜单中很常见，虽然中餐里也有“焗”的菜品，如盐焗鸡，但今天我们主要来说说西餐中的“焗”。
　　什么是“焗”？英文翻译成bake，与烤无差。“焗”与“烤”这两种烹调方法都是用烤箱来完成的，但为什么有一种饭叫“焗饭”而不叫“烤饭”呢？究其原因，以入烤箱前的原料来看，焗菜所用的原料大多都是经过热处理的、熟的，而烤的原料则大部分无需提前进行热处理。拿土豆为例，焗土豆泥是将土豆煮熟碾成泥，配以热处理过的肉类或蔬菜，撒上奶酪，上烤箱烤至奶酪呈金黄色即可。但是烤土豆，一般无需煮熟，只要清洗干净，用锡纸包裹或直接放在烤盘上烤至成熟即可。
　　以上可以看出，“焗”往往是在经过简单热处理过的原料上撒奶酪，经烤箱再加热的烹调方法，不仅保留了食物的原汁原味和营养价值，而且做到了奶酪与原料的完美结合，每咬一口都会散发出浓郁的奶香。西餐的烹调方法，蒸煮营养但并不擅长，没有多少脍炙人口的代表性菜品；而煎炸虽然解馋但与营养无关，对于要口味更重健康的现代人来说，焗菜无疑是个能满足这两者的不二选择。
　　焗菜营养又美味，但这种经典的西式烹调方法，会用到什么原料？我们在家里可不可以经过简单操作获得一道异域美食呢？
　　首先，焗菜的名字决定于所用的主原料。如焗饭主料是米饭，焗意面主料是意面，焗生蚝主料是生蚝，焗蜗牛主料是白玉蜗牛等。其次，配料的选择，这个可以根据自己的口味，并无一定之规，范围也比较广泛，如肉类可以选择海鲜、牛肉粒、鸡肉、培根、腌肉、火腿等；蔬菜可以选西兰花、洋葱、小番茄、青椒、胡萝卜、玉米粒、菇类等，如果喜欢的话还可以加入一些水果。
　　焗菜的奶酪选择十分有讲究，想要出现拉丝的效果最好用马苏里拉芝士，一般超市都有销售。马苏里拉芝士是意大利特产的一种味道很淡的奶酪，制作芝士焗类的菜和披萨时都会用到。将马苏里拉芝士擦成丝或末撒在菜品或披萨表面，入烤箱烤至融化或表面金黄即可。趁热铲起一块，看着被拉起得长长的芝士丝，咬在口中，无疑是视觉与味觉的双重盛宴。
　　看到这里，那些酷爱芝士的朋友们是不是要留口水了啊，下面就教大家学做一道海鲜芝士焗意面。
　　主料：意大利面或者意大利通心粉（可以根据自己喜好选择）。
　　配料：虾仁，鱿鱼，洋葱，胡萝卜，西芹，小番茄，马苏里拉芝士（根据自己口味增减配料）。
　　调料：盐，黑胡椒粉，橄榄油。
　　做法：1.将意面煮至八分熟，即中间还有一个小小的硬心就捞出，沥干水分，用橄榄油拌匀。
　　2.虾仁、鱿鱼改刀，焯熟备用。
　　3.洋葱、胡萝卜、西芹切丁，小番茄切片。
　　4.锅中放入橄榄油，将蔬菜炒出香味，与意面、海鲜拌匀，加适量盐和黑胡椒粉调味。
　　5.放入容器中，撒上一层马苏里拉芝士碎，入烤箱200摄氏度烤10～15分钟，芝士烤至金黄即可。
　　烹饪于生活可浪漫可朴素，方法就在那里，掌握了方法再搭配以不同的原料或者与其他烹调方法相结合，就会赋予菜品灵魂，给生活平添更为美好的色彩。