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应用聚合酶链反应(PCR)对食品样品中肠毒素大肠杆菌(ETEC)热敏性肠毒素(LT)和耐热肠毒素(ST)基因进行扩增,两对引物从ETEC的LT和ST基因中分别扩增出314bP和237bP的DNA片段,均能与相应的LT和ST基因探针杂交;酶切分析表明,不同菌株扩增的片段为均一的LT基因和ST基因的PCR产物;对128份食品样品中ETEC的污染情况进行了测定,三种基因型(LT,ST,LTST)的ETEC从样品中鉴定出。