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利用免疫亲和柱技术荧光计法测定了饼干中的黄曲霉毒素（AFT），实验经过甲醇-水提取，提取液经过滤、水稀释、用键合有黄曲霉毒素B1特殊抗体的免疫亲和柱净化后，荧光光度计上测定黄曲霉毒素。测定黄曲霉毒素B1的检出限为1μg／kg。通过与薄层色谱法做对比实验，可知该方法具有准确、简单．快速、安全的优点。