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文章以福建平和蜜柚皮为原料，采用植物纤维素酶对其进行总黄酮提取并进行提取工艺的研究。文章首先对影响蜜柚皮提取的4个单因素——纤维素酶用量、料液比、酶解温度及酶解时间进行单因素分析研究，然后在此基础上进行L9（3^4）正交试验。结果表明最佳提取工艺为：纤维素酶用量6％，料液比1：30，酶解时间90min，酶解温度50℃，此条件下平和蜜柚皮总黄酮提取率可达到0．546％。