【摘 要】
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目的了解某市餐饮业餐巾纸使用情况,为卫生监督执法提供依据,为规范餐饮单位使用餐巾纸提供技术指导。方法选择某市餐饮业3个档次的180家餐饮单位,抽取正在使用的餐巾纸和湿
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目的了解某市餐饮业餐巾纸使用情况,为卫生监督执法提供依据,为规范餐饮单位使用餐巾纸提供技术指导。方法选择某市餐饮业3个档次的180家餐饮单位,抽取正在使用的餐巾纸和湿巾进行卫生检测,按照《一次性使用卫生用品卫生标准》GBl 5979—2002进行检测,检测内容包括细菌菌落总数、大肠菌群、致病性化脓菌和真菌菌落总数。判定标准依据细菌总数≤200 cfu.g-1,真菌总数≤100 cfu.g-1,未检出大肠菌群和致病性化脓菌为合格,有一项指标超标即不合格。结果餐巾纸合格率为71.66%,细菌超标率17.22%
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