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中国香料植物资源丰富,约有分属62科的400余种香料植物,广泛分布于我国热带、亚热带、温带和寒带地区。现在,已能生产120余种天然香料。其中,如肉桂油、八角茴香、薄荷油、薄荷脑、桉叶油、松节油、柏木油等的产量居世界前列或首位,在世界天然香料生产、贸易中占有举足轻重的地位。本文详述了我国丰富的香料植物资源,讨论了如何将资源优势转变为经济优势,以及如何进一步开发和利用我国香料植物资源等问题。