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油豆角主要种植在我国北方地区。为豆科菜豆属1年生缠绕性草本植物。种植主要以嫩荚为食用器官，可以炒食，口味软糯。按生长习性可分为：有限生长型（矮生型）和无限生长型（蔓生型）。矮生型品种熟期较早，蔓生型品种产量较高。按花的颜色又分为红花和白花两类，白花类品种的豆荚品质较优良。油豆角的根为直系根，主根发达，根上生有瘤茎较细，蔓性较强，蔓生型品种栽培时需要搭支架，矮生型品种长到20～30节，约40-50厘米高后自行封顶。