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经研究发现，红曲霉能以葡萄糖为底物合成乙醇。糖酵解抑制剂氟化钠在一定程度上抑制菌体生长及乙醇、高级醇的合成。可以推测出红曲霉的生长代谢及乙醇合成与糖酵解（EMP）途径有关。当EMP途径严重受阻时红曲霉将无法进行丙酮酸和乙醇的合成。
糖酵解抑制剂对红曲霉乙醇发酵的影响
【摘 要】
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经研究发现，红曲霉能以葡萄糖为底物合成乙醇。糖酵解抑制剂氟化钠在一定程度上抑制菌体生长及乙醇、高级醇的合成。可以推测出红曲霉的生长代谢及乙醇合成与糖酵解（EMP）途径有
【机 构】
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天津科技大学
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2017年4期
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