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对丹麦牛奶菠萝菊粉面包配方工艺进行研究，在单因素试验基础上经正交试验确定了产品的最佳配方工艺为：面包粉64.1%，菠萝果酱6.4%，牛奶0.2%，白砂糖5.1%，鸡蛋6.4%，水12.8%，食盐0.1%，鲜酵母1.3%，菊粉1.9%，黄油1.9%，面包改良剂1.9%，醒发温度28℃，醒发时间1.8 h，焙烤温度上火180℃，下火160℃，焙烤时间19 min。