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醉制过程中气单胞菌控制的试验观察
醉制过程中气单胞菌控制的试验观察
来源 :中国烹饪研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kassilw
【摘 要】
:
采用从患病河蟹休丙分离的温和气单胞菌、嗜水气单胞菌人工感染鲫鱼,以加饭酒和醉蟹宝对鱼肉作杀菌试验,结果表明,醉蟹宝以一定浓度与加饭酒同时加入醉制品中,能在较短的人彻底灭
【作 者】
:
蒋云升
丁峰
施晓毅
徐沛圣
陈剑
王永坤
朱国强
【机 构】
:
扬州大学商业学院,扬州大学农学院
【出 处】
:
中国烹饪研究
【发表日期】
:
1998年1期
【关键词】
:
醉制
嗜温气单胞菌
杀菌率
食品卫生
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采用从患病河蟹休丙分离的温和气单胞菌、嗜水气单胞菌人工感染鲫鱼,以加饭酒和醉蟹宝对鱼肉作杀菌试验,结果表明,醉蟹宝以一定浓度与加饭酒同时加入醉制品中,能在较短的人彻底灭菌,提示具有应用价值。
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