【摘 要】
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建立了固相萃取-高效液相色谱荧光法检测植物油中15种多环芳烃(PAHs)的新方法.植物油样品经正己烷稀释后,非芝麻油样品采用多环芳烃专用柱净化,芝麻油样品采用硅胶柱串接多环芳烃专用柱净化,ZORBAX Eclipse PAH色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离,以水-乙腈作为流动相,梯度洗脱,外标法定量.15种PAHs在1～200 μg/L范围内呈线性关系,相关系数(r)均大于0.995.方法 检出限为0.15～0.65 μg/kg、定量限为0.5 ～2 μg/kg.在2、5、20、50μg/
【机 构】
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河南省商业科学研究所有限责任公司,河南郑州450002
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建立了固相萃取-高效液相色谱荧光法检测植物油中15种多环芳烃(PAHs)的新方法.植物油样品经正己烷稀释后,非芝麻油样品采用多环芳烃专用柱净化,芝麻油样品采用硅胶柱串接多环芳烃专用柱净化,ZORBAX Eclipse PAH色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离,以水-乙腈作为流动相,梯度洗脱,外标法定量.15种PAHs在1～200 μg/L范围内呈线性关系,相关系数(r)均大于0.995.方法 检出限为0.15～0.65 μg/kg、定量限为0.5 ～2 μg/kg.在2、5、20、50μg/kg这4个添加水平范围内,14种PAHs的回收率为62％～96％,萘(Nap)的回收率为53 ％～57％;相对标准偏差为0.5％～6.2％(n=6).方法 前处理操作简单、重复性好、检测灵敏度高,可适用于植物油中15种多环芳烃的检测.
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采用响应面法优化地参多糖的活性炭脱色工艺,并分析脱色后多糖的抗氧化性.以脱色率和多糖保留率为指标,采用综合评分法,在单因素试验基础上,利用Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析法,系统考察了活性炭用量、脱色温度和脱色时间等因素对脱色效果的影响,建立了地参多糖脱色率的二次多项数学模型,并通过测定还原力来评价脱色后多糖的抗氧化性.结果 表明,3个因素对地参多糖脱色效果的影响排序为脱色温度＞脱色时间＞活性炭用量;其优化脱色工艺为活性炭用量3.0％(以地参干粉质量为基准)、脱色温度25℃、脱色时间20
研究开发一种添加有大豆多肽、菊粉的低糖低脂紫薯饼干,通过单因素试验和正交试验,研究黄油、菊粉、白砂糖、甜菊糖、紫薯粉、大豆多肽对饼干品质的影响.结果 表明:饼干的最优配方为低筋面粉100 g、紫薯粉7 g、大豆多肽7.5 g、黄油30 g、菊粉7.5 g、白砂糖50 g、甜菊糖2.0 g、鸡蛋液25 g;最终得到饼干水分含量为2.93％、酸价为1.36 mg/g、过氧化值为0.17 g/l00 g.
以藜麦粉、燕麦粉和低筋粉为原料,考察杂粮粉、木糖醇、油脂、奶粉添加量对杂粮饼干感官品质的影响,通过优化试验得到了杂粮饼干的最佳配方:以低筋粉质量为基准,杂粮粉、木糖醇、油脂、奶粉、鸡蛋液、小苏打、单甘脂、食盐、柠檬酸添加量分别为45％、40％、25％、11％、3.2％、1％、0.8％、0.2％、0.04％.同时,各项理化和卫生指标均符合饼干相应的国家标准.对杂粮饼干体外消化特性进行研究,其水解指数和血糖指数分别为48.31％、66.23,属于中等血糖指数食品,适合需控制血糖水平的特殊人群食用.
鸡内金、焦山楂是具有促消化作用的药食同源物质,在单因素试验基础上,设计正交试验对消食饼干配方进行优化.结果 表明:消食饼干的最佳配方为低筋面粉50 g、小麦胚芽粉20 g、黄油30 g、糖粉30 g、鸡内金粉5 g、焦山楂粉1 g、盐0.8 g、鸡蛋液50 g、酵母粉0.2 g、牛奶60 g;最佳烘烤条件为温度110℃、烘烤时间25 min.在此条件下制作的消食饼干口感酥脆、色泽饱满、外形完整.
采用响应面优化酶解法提取藜麦蛋白,并研究其对力竭运动大鼠血流动力学和氧化应激的影响.藜麦蛋白的最佳提取工艺方案:液料比21∶1(mL/g)、提取温度52℃、酶添加量4.2％(以藜麦粉末质量为基准添加).在此条件下,藜麦蛋白平均提取率为71.26％,与理论预测值相差不大.大鼠力竭运动试验表明,藜麦蛋白均可以提高大鼠的左心室收缩压值(LVSP)和降低左心室舒张末压值(LVEDP),表明藜麦蛋白可以有效改善大鼠力竭运动的血流动力学变化.藜麦蛋白由于具有较强的抗氧化能力,可以起到降低丙二醛(MDA)水平、提高超氧
探讨大果木姜子醇提物及不同萃取物中总黄酮及总酚酸的质量浓度与其抗氧化能力的量效关系.运用紫外-可见分光光度法测定大果木姜子不同萃取物中总黄酮和总酚酸质量浓度,并通过DPPH自由基法、FRAP法、羟基自由基法及ABTS+自由基法测定其体外抗氧化能力.结果 表明:乙酸乙酯萃取物通过清除DPPH自由基表现出较强的抗氧化活性,清除率为91.5 ％～93.0％;清除羟基自由基、ABTS+自由基能力以正丁醇萃取物为优,清除率分别为67.2 ％～84.1％、91.5 ％～98.2％;根据FRAP法可以看出,在同等质量浓
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