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在中国传统的食馔体系中,蒸制食品可谓独具风格,传承历史悠久,而且普及面极其广泛。湖南浏阳蒸菜被誉为我国"三大蒸菜之乡"之一。蒸制菜肴,从现代营养科学来看,所蕴涵的营养保健原理与营养学优势,为其他菜肴类别所不及。浏阳蒸菜对于现代人们的饮食保健、营养健康,具有重要的现实意义。
基于现代营养学背景下浏阳蒸菜的文化解读
【摘 要】
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在中国传统的食馔体系中,蒸制食品可谓独具风格,传承历史悠久,而且普及面极其广泛。湖南浏阳蒸菜被誉为我国"三大蒸菜之乡"之一。蒸制菜肴,从现代营养科学来看,所蕴涵的营养
【机 构】
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长沙商贸旅游职业技术学院湘菜研究所
【出 处】
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南宁职业技术学院学报
【发表日期】
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2020年3期
【基金项目】
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2019年度长沙社科研究基地课题“2019-2020年度长沙市(湖南省)湘菜产业发展研究咨询报告”(2019csskjdkt01)
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