【摘 要】
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采用毛细管电泳（CE）测定不同年龄的九龙牦牛背最长肌中肌苷酸（IMP）含量,以阐明九龙牦牛肉中IMP随年龄的变化规律。高氯酸法提取3岁、5岁和7岁公牦牛以及12岁母牦牛背最长肌中的IM
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采用毛细管电泳（CE）测定不同年龄的九龙牦牛背最长肌中肌苷酸（IMP）含量,以阐明九龙牦牛肉中IMP随年龄的变化规律。高氯酸法提取3岁、5岁和7岁公牦牛以及12岁母牦牛背最长肌中的IMP,然后用CE测定。结果表明,样品中IMP能在15 min内获得有效分离,且线性关系良好。3岁公牦牛背最长肌中IMP含量（1.46±0.14）mg/g分别极显著和显著高于5岁、7岁的公牦牛;12岁母牦牛背最长肌中IMP含量（1.18±0.36）mg/g显著低于3岁公牦牛（P〈0.05）,与5岁、7岁的公牦
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