【摘 要】
：
我国的小米产地多、产量高、价格低廉、营养丰富、易于消化吸收,而且含有膳食纤维、水解多肽、小米多酚等成分,是具有抗氧化、降血脂、降血压、降血糖等多种保健功效的活性成分.目前人们对小米的食用方式还是以小米粥为主.而面制品几乎涉及到了人们日常饮食的各个领域,将小米添加到面制品中,可以在极大范围内推广应用小米产品,从根本上改善人们的饮食结构,将小米的保健功能尽可能的发挥出来.添加了小米的面制品具有很好的保健价值,但是会对面制品的结构、加工特性产生一定影响.综述了小米的营养价值和保健功效的研究现状,对其在面制品中的
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,郑州 450001;安徽正宇面粉有限公司,安徽 亳州 236100
论文部分内容阅读
我国的小米产地多、产量高、价格低廉、营养丰富、易于消化吸收,而且含有膳食纤维、水解多肽、小米多酚等成分,是具有抗氧化、降血脂、降血压、降血糖等多种保健功效的活性成分.目前人们对小米的食用方式还是以小米粥为主.而面制品几乎涉及到了人们日常饮食的各个领域,将小米添加到面制品中,可以在极大范围内推广应用小米产品,从根本上改善人们的饮食结构,将小米的保健功能尽可能的发挥出来.添加了小米的面制品具有很好的保健价值,但是会对面制品的结构、加工特性产生一定影响.综述了小米的营养价值和保健功效的研究现状,对其在面制品中的应用进行了讨论,同时提出了其在应用中存在的一些问题并探讨了解决方案,最后对小米在面制品中未来发展前景进行了展望.
其他文献
作为6 G的潜在关键技术之一,智能超表面(Reconfigurable Intelligent Surface,RIS)通过改变电磁波的电磁特性,可以智能地重构无线传播环境.对RIS辅助通信系统在不同场景和系统参数配置条件下的性能进行了数值仿真、系统级仿真和外场测试.仿真和测试结果表明,RIS不但可以扩大用户覆盖范围,提升盲区的服务质量,而且可以在不造成额外干扰的同时,通过波束赋型提升信号强度,有效地提升边缘用户的速率.此外,由仿真结果可知,RIS部署在用户或基站附近,能提供最高的覆盖增益,为后续RIS部
智能反射表面(Reconfigurable Intelligent Surface,RIS)由于其结构简单、易于部署,被广泛认为是物联网的关键技术.由于算力的快速发展,现行的应用层加密已经不能满足下一代通信网在安全方面的需求.为了适应物联网的新特征,有必要引入新的安全传输技术.考虑到以上因素,系统研究了基于物理层安全的物联网安全传输技术,提出了一种高效的智能反射表面选择算法.通过理论分析得到所有智能反射表面单独辅助传输时的链路容量及窃听信道的容量,进而在保证系统安全容量的基础上采用尽可能少的智能反射表面参
针对HB加权广义互相关时延估计算法在低信噪比情况下,算法性能急剧下降的问题,提出了一种联合加权广义互相关时延估计算法.该算法将SCOT加权函数和HB加权函数相结合,构成复合加权函数.在接收信号信噪比不高于10 dB的情况下,该算法能锐化时延估计的峰值、提高时延估计结果的鲁棒性.仿真结果表明,与现有同类算法相比,该算法时延估计的正确率更高,均方根误差值也更小.
农业机械是农业现代化的重要支撑,“一带一路”倡议给中国农业机械行业带来了机遇和挑战.作为农业机械的基础组成,粮食机械在保障基本民生和粮食安全方面起到了至关重要的作用,我国粮食机械技术含量高、价格优势强,在对外合作与国际市场上具有较强的竞争优势.在国际贸易中国家标准有利于促进世界互联互通,随着粮食机械对外贸易量的迅速增加,迫切需要粮食机械国家标准的英文版.介绍了粮油机械国家标准英文版编制工作中的一些准则、结构框架与要素表述,并对专业术语与词汇的准确选用进行了分析.
针对高通量卫星多点波束组网下动中通站型跨波束、跨信关站以及跨星切换中存在的影响通信质量的问题,研究了可行的切换实现方案,提升了用户使用时的质量.在动中通应用场景中,用户站基于地理位置信息发起越区切换,介绍了越区切换解决方案,采用了信关站结合信号质量和目的波束资源分配情况进行切换控制的方法,对切换过程中的通信质量保障技术进行了研究和优化,达到了良好的用户体验.
通过对半干面特性和加工现状分析,阐述2种国内半干面加工工艺及其优缺点,以及半干面加工机械化、自动化现状及存在问题,为半干面产业创新发展提供支撑.
为厘清深基坑设计中混凝土和鱼腹梁支撑的组合刚度协调问题和实践效果,研究了鱼腹梁钢支撑的工作原理及其刚度的计算方法,分析了按允许设计强度方法计算时鱼腹梁钢支撑与混凝土支撑的支护刚度比值关系;根据这两种形式支撑结构的组合方式,给出了组合结构刚度的计算方法;基于基坑变形控制的要求,提出了钢支撑与混凝土支撑组合结构的刚度匹配设计方法,并将其应用到具体基坑设计中,得到了鱼腹梁钢绞线相匹配的预应力值,竣工后监测结果表明该设计方法可靠,可供同类基坑支护结构设计参考.
多路径TCP(MultiPath TCP,MPTCP)协议既能满足用户对数据高速传输的需求又具有较高的稳定性,故提出一种基于MPTCP耦合的自适应带宽估计算法(Adaptive Bandwidth Estimation Algorithm Based on Coupling of MPTCP,ABEC?MPTCP).为保证链路在瓶颈处的公平性,在慢启动阶段采用了子流耦合的拥塞控制算法,再根据时间间隔内传输数据量的平均值来估算当前链路的平均带宽,对平均带宽做平滑处理,从而使得拥塞避免阶段的慢启动阈值更加合理
我国超过60％的人口以大米为主食,其消费需求与日俱增,先进的稻米储粮技术、设施和稻米储藏后的品质保证就显得尤为重要.依次从大米储藏特性、适用的储藏技术以及相关有害生物防治三个方面综述了成品粮大米储藏的研究进展以及仓储实践应用,以期为从事大米仓储工作和仓储科研工作者提供参考.
以面粉为原料,以竹荪粉、食盐、食用碱等为辅料制备竹荪挂面.正交试验得出竹荪挂面的最佳加工工艺参数为:每100 g面粉中,水添加量为35％,竹荪粉添加量为2％,食盐添加量为1％,面团发酵时间为30 min;在此条件下,竹荪挂面感官评分达89.4分,产品最佳烹调时间为3.18 min;蒸煮断条率为0.3％;蒸煮损失率为10.6％;吸水率为145.6％.