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溶菌酶(Lysozyme)是一类特异性作用于微生物细胞壁的水解酶,广泛应用于食品添加剂、临床医疗、免疫等方面。从蛋清溶菌酶分离纯化研究方面进行阐述,介绍蛋清溶菌酶提取工艺,以及蛋清溶菌酶活性与纯度测定的方法,并对未来蛋清溶菌酶的分离纯化工艺的发展进行展望。
蛋清溶菌酶分离纯化研究进展
【摘 要】
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溶菌酶(Lysozyme)是一类特异性作用于微生物细胞壁的水解酶,广泛应用于食品添加剂、临床医疗、免疫等方面。从蛋清溶菌酶分离纯化研究方面进行阐述,介绍蛋清溶菌酶提取工艺,
【机 构】
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温州大学生命与环境科学学院,
【出 处】
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科协论坛(下半月)
【发表日期】
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2013年03期
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