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“乡饮酒”，即乡饮酒礼，原本是一种饮宴礼仪，先秦时期被赋予了“明长幼之序”和“进贤能”的功能。汉唐之际，在统治者的推动下，它的地位不断得到提升。东汉时统治阶层承认它的地位，经改造后在地方上实行，但未纳入国家祭祀体系。西晋时皇帝亲自举行乡饮酒礼，但只限于一时一地，未成为制度，南北朝时则更加紊乱。隋唐统治者重视乡饮酒礼，将它定位成一种学礼。隋代承认了汉晋以来乡饮酒礼中央、地方并行的现实，并使之固定化，朝着礼制化的道路迈出最关键的一步。