我的家乡通辽市是我国著名的“黄牛之乡”，也是风干牛肉干最知名的生产地。这里每年卖出的牛肉干，占全国年产量的60%以上，长度连起来可以绕地球一圈，因此被誉为“牛肉干之都”。
　　通辽牛肉干起源于蒙古骑兵的军粮，目前已有800多年历史，具有营养丰富、携带方便、耐于保存等优点。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，据说一头科尔沁黄牛能做牛肉干的鲜肉不超过15公斤，而2公斤左右的鲜牛肉才能做出0.5公斤的牛肉干。选料如此讲究，这大概就是通辽牛肉干叫人百吃不厌、大受欢迎的原因。
　　牛肉干的口味很多，有原味的、香辣的、五香的、孜然的。我最喜欢吃原味的，因为它只加入食盐调味，没有任何防腐剂和食品添加剂。牛肉干的吃法也是有讲究的，要顺着牛肉干自然纤维的方向，将它撕成一条条的肉丝，再放入嘴中慢慢咀嚼。最初是一丝一缕的滋味在舌尖溜达，慢慢地，浓郁的肉香奔涌而出，充溢整个口腔，让人分分钟感受到草原人民的热情。等你迫不及待地把它咽下去，满足感瞬间爆棚。吃牛肉干的时候，如果再喝上一杯热腾腾的奶茶，就更是绝配了。
　　“你是草原牧民的体己，你是西征大军的军粮，你是传统的美味佳肴，你是现代的休闲时尚……”一曲有着深厚民族风味和文化内涵的《通辽牛肉干之歌》，表达了家乡人民对牛肉干的喜爱之情。通遼牛肉干，既健康又好吃，欢迎五湖四海的朋友来品尝。