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皮蛋又称松花蛋,是我国的特产,又是味美易消化的佐餐食品.皮蛋的加工方法在专业书籍和杂志上报道较多,已被有关人士掌握,但在皮蛋的加工过程中,制做皮蛋原料、皮蛋成熟程度及成品皮蛋的检验是技术性较强的工作,掌握不好会影响皮蛋的品质.现就皮蛋加工过程中的检验及注意事项做一阐述.
皮蛋加工过程中的检验及注意事项
【摘 要】
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皮蛋又称松花蛋,是我国的特产,又是味美易消化的佐餐食品.皮蛋的加工方法在专业书籍和杂志上报道较多,已被有关人士掌握,但在皮蛋的加工过程中,制做皮蛋原料、皮蛋成熟程度及
【机 构】
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青海大学农牧学院动科系
【出 处】
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家禽科学
【发表日期】
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2005年4期
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