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黄觉在圈内是众所周知的美食家，不是因为他会吃、懂吃、而是因为他敢吃。许多正常人一看就捂着嘴退避三舍的东西，他吃起来津津有味：大蜘蛛、蜈蚣、海蚯蚓……一来二去，他有了个“食虫动物”的外号。黄觉很坦然地笑说：“第一个吃螃蟹的是勇士，第一个吃虫子的也值得表扬……”
像洪七公一样吃蜈蚣
黄觉是壮族人，壮族有一道传统家常菜叫“蚂蚁蛋春卷”，黄觉从小就吃这道菜，心理上也就接纳了昆虫作为食材的现实。
自打看了《神雕侠侣》后，洪七公与杨过分享油炸蜈蚣的场景就在黄觉心里挥之不去。从广西艺术学院毕业后，黄觉进入广西歌舞团工作。一次，清洁工打扫后台，从角落里扫出了一条足有15厘米长的大蜈蚣。大家围上去看热闹，有人说蜈蚣可以拿去药店卖钱，有人说应该烧掉，还有人说最好放生……黄觉冒出一句话，让所有的人呆住了：“吃掉！”
当黄觉用一把火钳夹起大蜈蚣后，大家都跟在他后面，想看看他如何将这只令人毛骨悚然的玩意吃下去。黄觉借鉴了洪七公的烹饪手法，再加上一点自己的改良：先将蜈蚣用开水烫煮三次，剥掉外壳，裹上蛋清入油锅炸，色泽金黄后起锅。此时的蜈蚣，已经没有半点狰狞面目，摆在盘子里如一段小油条，闻起来异香扑鼻。
黄觉尝试着咬了一小口，清甜酥脆，细细一嚼，满口生香。吃过几天后，他也没有出现不良反应，他定下心来——蜈蚣的确是可以食用的。
一年后，黄觉成为北漂，他做过平面模特，也当过文化公司的演员，虽然很忙，但食虫的爱好却越来越强烈。因为现成的虫子不好弄，他多半是吃蛹。蚕蛹的烹饪方法比较单调，不是油炸就是生烤。不过，调理的方法对蚕蛹的味道有决定性作用。同是蚕蛹，难吃的无法下咽，美味的会让人怎么也不相信那是蚕蛹。
让黄觉感到遗憾的是，能做出美味蚕蛹的大厨少之又少。于是，他开始亲自动手做这种让他又爱又恨的美食：用白菜、豆芽和千张打底，放入蚕蛹水煮，把红彤彤的油泼辣子浇上去，洒上蒜泥姜末葱花就大功告成。水煮蚕蛹麻辣鲜香，用来下饭再好不过。
因为蚕蛹太过丰腴，吃多了会觉得像肥肉，比较腻人。黄觉独创了一种蚕蛹的烹饪方式——干煸：将蚕蛹用小火焗干后，加上从广西老家带来的辣酱焖烧，出锅后的蚕蛹如牛皮糖一般充满弹性，细细咀嚼，口感厚实坚韧。一粒蚕蛹可以足足嚼上10分钟，既饱了口福，又能打发时间。
一次在广东拍戏的时候，黄觉发现了一家小店，如获至宝——除了有蚕蛹豆酱、蚕蛹面包以及蚕蛹粉之外，还有罐装的红蚂蚁。老板娘告诉黄觉，蚕蛹在国外被推为最富营养的补品，蛋白质含量比牛肉高3倍，多吃可以养颜排毒健肾，不过因为太有营养，吃多了容易让人长胖。相比蚕蛹，蚂蚁对健康更加有益，因为蚂蚁含有多种游离酸、酶、维生素、磷酯、矿物质，在治疗类风湿和癌症等方面具有独到的效果。按照老板娘的建议，黄觉用蜂蜜调配红蚂蚁食用，那种口感类似于磨碎的粗黑芝麻，又类似吃核桃的味道。
在陕西，黄觉尝试了蝎子宴。一桌12道菜，样样都以蝎子入馔，看起来面目可怖，但如果能克服心理阴影、开怀大啖的话，就会极其享受。蝎子爬雪山、涮蝎子……原本剧毒的蝎子在厨师的妙手烹饪下，摇身一变成了老饕们的至爱。只是蝎子不大对黄觉的胃口，因为蝎子肉质较少，他总感觉没有吃到什么“肉”。
蜘蛛如和路雪一样美味
最对黄觉胃口的，是在尼泊尔吃的大蜘蛛。大蜘蛛有多大呢？张开巴掌，就这么大，看起来黑乎乎毛茸茸的，让人觉得后背冒凉气。
对尼泊尔居民而言，大蜘蛛是贵重的蛋白质来源，他们吃大蜘蛛就和中国人每天吃鸡蛋差不多。当地人料理大蜘蛛的做法也很独特——盐焗。黄觉这样形容大蜘蛛的味道：体表松脆可口，感觉就像经常吃到的和路雪脆皮雪糕，咬破外皮后涌出来的全是略带天然甜味的美味多汁。这种口感美得很纯正，很有深度，层次感明显。
在尼泊尔，黄觉还尝了一道特色菜——幼蜂炒蛋：用布把活的蜜蜂幼虫包起来挤压，将挤出的液体像炒鸡蛋那样炒着吃，口感嫩滑，带有一股纯天然的花粉味道。与幼蜂炒蛋配套的是另一道香嫩、酸适的凉拌土蜂子——将幼蜂用开水煮得半熟，然后在备好的佐料中腌成，风味独特。
尼泊尔还盛行吃金龟子与铁牛，在任何一家自由市场，都能看到卖金龟子与铁牛的小摊，那种无处不在的普及程度就跟在国内买卤鸡卤鸭一样遍地开花。黄觉认为，因为烹饪方式比较大路，所以谈不上味道精美，食用方法类似国内吃螃蟹——将美味可口的肉吃掉，空空的壳子丢棄。
在尼泊尔摆酒宴，最先上桌的东西就是金龟子或铁牛，人手一只吃掉，就像国内开席前先上糖果瓜子。吃完之后，空壳必须堆在自己面前，每桌摆一个小秤用来称重，余下空壳最轻的就是这一桌的主客，将会沾染到主人最多的喜气与福报。
在第二次去尼泊尔的时候，黄觉专门带了一个工具——“蟹八件”。有了这个独门利器在手，不管是金龟子腿间的肉还是铁牛大螯里的脂肪，半点不浪费。
专程去尼泊尔满足口腹之欲，未免太奢侈。黄觉在国内找到了一个好地方——云南凯里。到了凯里，沿街望去，满大街都是炸蝗虫、烤蝗虫、酱蝗虫的小摊点。因为蝗虫专吃稻谷庄稼，肉质干净鲜嫩，又因为这种虫子祸害农家，多吃一个就少一个祸害，所以，吃蝗虫不仅解馋，而且解恨。
黄觉最爱的是酱蝗虫，反复风干再反复收汁，虽然麻烦，但酱油、糖与香料入味到蝗虫的五脏六腑，吃起来有种五香驴肉的味道，是佐酒的绝好选择。
在凯里，黄觉领教了另一种蛹——山野黄蜂蛹。山野黄蜂蛹有一种浓烈的杏仁味，凯里有这么一说：一条街100家小店卖油炸蛹，起锅时，99家卖炸蛹的香味盖不住唯一一家卖炸黄蜂蛹的香味。
凯里有一种土虫叫云南竹虫，外形酷似冬虫夏草，是一种长5厘米、宽3厘米、呈棕黑色的像甲科幼虫，以甜竹纤维为食。竹虫油炸后佐以椒盐，酥脆甘香，是凯里的名菜。由于竹虫生长在甜竹芯中，来之不易，所以在市面上是论两卖，一两售价高达80元，而且经常有价无货。
黄觉没有口福品尝到竹虫，当地人给他推荐了另一种虫——甘蔗虫。黄觉一吃之下，大为惊叹。但内行人说，甘蔗虽比甜竹甜得多，但甘蔗虫却比竹虫逊色多了。所以，何时能尝到地道的云南竹虫，成了黄觉的一个心愿。
拉帮结派来食虫
身为演员，在全国各地拍戏的机会很多，不管在什么地方，黄觉一定会寻访虫子美食。以前只吃过天上飞的地上跑的土里钻的虫子，在福建厦门，黄觉吃到了水里游的虫子——龙虱。
椒盐龙虱是客家人常见的一道下饭菜，将龙虱的翅膀、腿、肠扯掉，油炸后拌椒盐，入口细嚼，脆生生的，咽后齿颊留香。
与龙虱齐名的另外一种美味是海蚯蚓，也叫沙虫，外表不好看，不过做成菜肴后美味无比。黄觉特意买了好几包晒干的沙虫，带回北京熬汤，味道鲜美异常。
水虫中，最让黄觉难忘的是水蜈蚣。水蜈蚣的模样与蜈蚣很像，生命力极强。下锅和鸡蛋一起炒时，水蜈蚣们会不屈不饶地将蛋穿出无数个洞，使得松软飘香的煎蛋外焦内嫩。
在深圳，吃了竹笋蛹，黄觉感到很不一般。竹笋蛹是专蛀嫩竹的一种昆虫，扁胖，拇指大小，经油煎后奇香无比。
在海南，黄觉吃到了专门招待贵宾的菜——棕桐蛆，别具风味。
在东北，黄觉品尝了白蚂蚁与炸金龟。白蚂蚁放在酸白菜汤里，糯软可口；炸金龟的味道，类似蛋黄。
在泰国，黄觉用辣椒拌着吃从地下刨出来的水蝽；在看人妖表演的时候，他嗑的不是瓜子花生，而是油炸蚂蚁和盐蚂蚁。
吃遍了国内国外，黄觉不但不觉得满足，反而有点怅然若失。因为这些美食不大普及，往往在他最想吃的时候却吃不到。求人不如求己，黄觉开始亲自烹饪虫子美味。
“知了背肉馅”，是黄觉向傣族人学来的菜式：将知了的腿、翅除弃，用小刀划开其背，把拌好的肉馅填进去，油煎即可，外脆里嫩。有口福尝到这道菜的人是徐静蕾，下筷之前黄觉没告诉她是什么，直到第二天才说出真相。徐静蕾的第一反应是作呕，可知了早在体内消化殆尽。徐静蕾恨恨地责怪黄觉整她，黄觉给她当起了营养分析师：知了脂肪含量很少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。
就这样，徐静蕾被黄觉带进了食虫动物的行列，壮着胆子跟着他一起接触让人心跳加速的虫子美食。独乐不如众乐，徐静蕾先后将顾长卫、张扬、春晓、高圆圆等一众好友拉拢进来：让黄觉做出几道看不出真实面目的美味，待到大家吃下之后，她再一脸坏笑地指出庐山真面目。
对于黄觉来说，吃虫子不仅是饱口福，还养了身。几乎每一种可食昆虫都含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全，微量元素丰富，并且含有许多生物活性物质。大约20种左右的昆虫，其血液中所含的游离氨基酸量是人体血液的数十倍。
在采访中，黄觉搬出了自己刚刚学到的理论知识：在21世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源，因为种类多、数量大、分布广、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理，肉质纤维少，易于吸收……
看这劲头，黄觉会将“食虫动物”做到底——吃出美味、吃出健康，一举两得，何乐而不为？
编辑 一川
像洪七公一样吃蜈蚣
黄觉是壮族人，壮族有一道传统家常菜叫“蚂蚁蛋春卷”，黄觉从小就吃这道菜，心理上也就接纳了昆虫作为食材的现实。
自打看了《神雕侠侣》后，洪七公与杨过分享油炸蜈蚣的场景就在黄觉心里挥之不去。从广西艺术学院毕业后，黄觉进入广西歌舞团工作。一次，清洁工打扫后台，从角落里扫出了一条足有15厘米长的大蜈蚣。大家围上去看热闹，有人说蜈蚣可以拿去药店卖钱，有人说应该烧掉，还有人说最好放生……黄觉冒出一句话，让所有的人呆住了：“吃掉！”
当黄觉用一把火钳夹起大蜈蚣后，大家都跟在他后面，想看看他如何将这只令人毛骨悚然的玩意吃下去。黄觉借鉴了洪七公的烹饪手法，再加上一点自己的改良：先将蜈蚣用开水烫煮三次，剥掉外壳，裹上蛋清入油锅炸，色泽金黄后起锅。此时的蜈蚣，已经没有半点狰狞面目，摆在盘子里如一段小油条，闻起来异香扑鼻。
黄觉尝试着咬了一小口，清甜酥脆，细细一嚼，满口生香。吃过几天后，他也没有出现不良反应，他定下心来——蜈蚣的确是可以食用的。
一年后，黄觉成为北漂，他做过平面模特，也当过文化公司的演员，虽然很忙，但食虫的爱好却越来越强烈。因为现成的虫子不好弄，他多半是吃蛹。蚕蛹的烹饪方法比较单调，不是油炸就是生烤。不过，调理的方法对蚕蛹的味道有决定性作用。同是蚕蛹，难吃的无法下咽，美味的会让人怎么也不相信那是蚕蛹。
让黄觉感到遗憾的是，能做出美味蚕蛹的大厨少之又少。于是，他开始亲自动手做这种让他又爱又恨的美食：用白菜、豆芽和千张打底，放入蚕蛹水煮，把红彤彤的油泼辣子浇上去，洒上蒜泥姜末葱花就大功告成。水煮蚕蛹麻辣鲜香，用来下饭再好不过。
因为蚕蛹太过丰腴，吃多了会觉得像肥肉，比较腻人。黄觉独创了一种蚕蛹的烹饪方式——干煸：将蚕蛹用小火焗干后，加上从广西老家带来的辣酱焖烧，出锅后的蚕蛹如牛皮糖一般充满弹性，细细咀嚼，口感厚实坚韧。一粒蚕蛹可以足足嚼上10分钟，既饱了口福，又能打发时间。
一次在广东拍戏的时候，黄觉发现了一家小店，如获至宝——除了有蚕蛹豆酱、蚕蛹面包以及蚕蛹粉之外，还有罐装的红蚂蚁。老板娘告诉黄觉，蚕蛹在国外被推为最富营养的补品，蛋白质含量比牛肉高3倍，多吃可以养颜排毒健肾，不过因为太有营养，吃多了容易让人长胖。相比蚕蛹，蚂蚁对健康更加有益，因为蚂蚁含有多种游离酸、酶、维生素、磷酯、矿物质，在治疗类风湿和癌症等方面具有独到的效果。按照老板娘的建议，黄觉用蜂蜜调配红蚂蚁食用，那种口感类似于磨碎的粗黑芝麻，又类似吃核桃的味道。
在陕西，黄觉尝试了蝎子宴。一桌12道菜，样样都以蝎子入馔，看起来面目可怖，但如果能克服心理阴影、开怀大啖的话，就会极其享受。蝎子爬雪山、涮蝎子……原本剧毒的蝎子在厨师的妙手烹饪下，摇身一变成了老饕们的至爱。只是蝎子不大对黄觉的胃口，因为蝎子肉质较少，他总感觉没有吃到什么“肉”。
蜘蛛如和路雪一样美味
最对黄觉胃口的，是在尼泊尔吃的大蜘蛛。大蜘蛛有多大呢？张开巴掌，就这么大，看起来黑乎乎毛茸茸的，让人觉得后背冒凉气。
对尼泊尔居民而言，大蜘蛛是贵重的蛋白质来源，他们吃大蜘蛛就和中国人每天吃鸡蛋差不多。当地人料理大蜘蛛的做法也很独特——盐焗。黄觉这样形容大蜘蛛的味道：体表松脆可口，感觉就像经常吃到的和路雪脆皮雪糕，咬破外皮后涌出来的全是略带天然甜味的美味多汁。这种口感美得很纯正，很有深度，层次感明显。
在尼泊尔，黄觉还尝了一道特色菜——幼蜂炒蛋：用布把活的蜜蜂幼虫包起来挤压，将挤出的液体像炒鸡蛋那样炒着吃，口感嫩滑，带有一股纯天然的花粉味道。与幼蜂炒蛋配套的是另一道香嫩、酸适的凉拌土蜂子——将幼蜂用开水煮得半熟，然后在备好的佐料中腌成，风味独特。
尼泊尔还盛行吃金龟子与铁牛，在任何一家自由市场，都能看到卖金龟子与铁牛的小摊，那种无处不在的普及程度就跟在国内买卤鸡卤鸭一样遍地开花。黄觉认为，因为烹饪方式比较大路，所以谈不上味道精美，食用方法类似国内吃螃蟹——将美味可口的肉吃掉，空空的壳子丢棄。
在尼泊尔摆酒宴，最先上桌的东西就是金龟子或铁牛，人手一只吃掉，就像国内开席前先上糖果瓜子。吃完之后，空壳必须堆在自己面前，每桌摆一个小秤用来称重，余下空壳最轻的就是这一桌的主客，将会沾染到主人最多的喜气与福报。
在第二次去尼泊尔的时候，黄觉专门带了一个工具——“蟹八件”。有了这个独门利器在手，不管是金龟子腿间的肉还是铁牛大螯里的脂肪，半点不浪费。
专程去尼泊尔满足口腹之欲，未免太奢侈。黄觉在国内找到了一个好地方——云南凯里。到了凯里，沿街望去，满大街都是炸蝗虫、烤蝗虫、酱蝗虫的小摊点。因为蝗虫专吃稻谷庄稼，肉质干净鲜嫩，又因为这种虫子祸害农家，多吃一个就少一个祸害，所以，吃蝗虫不仅解馋，而且解恨。
黄觉最爱的是酱蝗虫，反复风干再反复收汁，虽然麻烦，但酱油、糖与香料入味到蝗虫的五脏六腑，吃起来有种五香驴肉的味道，是佐酒的绝好选择。
在凯里，黄觉领教了另一种蛹——山野黄蜂蛹。山野黄蜂蛹有一种浓烈的杏仁味，凯里有这么一说：一条街100家小店卖油炸蛹，起锅时，99家卖炸蛹的香味盖不住唯一一家卖炸黄蜂蛹的香味。
凯里有一种土虫叫云南竹虫，外形酷似冬虫夏草，是一种长5厘米、宽3厘米、呈棕黑色的像甲科幼虫，以甜竹纤维为食。竹虫油炸后佐以椒盐，酥脆甘香，是凯里的名菜。由于竹虫生长在甜竹芯中，来之不易，所以在市面上是论两卖，一两售价高达80元，而且经常有价无货。
黄觉没有口福品尝到竹虫，当地人给他推荐了另一种虫——甘蔗虫。黄觉一吃之下，大为惊叹。但内行人说，甘蔗虽比甜竹甜得多，但甘蔗虫却比竹虫逊色多了。所以，何时能尝到地道的云南竹虫，成了黄觉的一个心愿。
拉帮结派来食虫
身为演员，在全国各地拍戏的机会很多，不管在什么地方，黄觉一定会寻访虫子美食。以前只吃过天上飞的地上跑的土里钻的虫子，在福建厦门，黄觉吃到了水里游的虫子——龙虱。
椒盐龙虱是客家人常见的一道下饭菜，将龙虱的翅膀、腿、肠扯掉，油炸后拌椒盐，入口细嚼，脆生生的，咽后齿颊留香。
与龙虱齐名的另外一种美味是海蚯蚓，也叫沙虫，外表不好看，不过做成菜肴后美味无比。黄觉特意买了好几包晒干的沙虫，带回北京熬汤，味道鲜美异常。
水虫中，最让黄觉难忘的是水蜈蚣。水蜈蚣的模样与蜈蚣很像，生命力极强。下锅和鸡蛋一起炒时，水蜈蚣们会不屈不饶地将蛋穿出无数个洞，使得松软飘香的煎蛋外焦内嫩。
在深圳，吃了竹笋蛹，黄觉感到很不一般。竹笋蛹是专蛀嫩竹的一种昆虫，扁胖，拇指大小，经油煎后奇香无比。
在海南，黄觉吃到了专门招待贵宾的菜——棕桐蛆，别具风味。
在东北，黄觉品尝了白蚂蚁与炸金龟。白蚂蚁放在酸白菜汤里，糯软可口；炸金龟的味道，类似蛋黄。
在泰国，黄觉用辣椒拌着吃从地下刨出来的水蝽；在看人妖表演的时候，他嗑的不是瓜子花生，而是油炸蚂蚁和盐蚂蚁。
吃遍了国内国外，黄觉不但不觉得满足，反而有点怅然若失。因为这些美食不大普及，往往在他最想吃的时候却吃不到。求人不如求己，黄觉开始亲自烹饪虫子美味。
“知了背肉馅”，是黄觉向傣族人学来的菜式：将知了的腿、翅除弃，用小刀划开其背，把拌好的肉馅填进去，油煎即可，外脆里嫩。有口福尝到这道菜的人是徐静蕾，下筷之前黄觉没告诉她是什么，直到第二天才说出真相。徐静蕾的第一反应是作呕，可知了早在体内消化殆尽。徐静蕾恨恨地责怪黄觉整她，黄觉给她当起了营养分析师：知了脂肪含量很少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。
就这样，徐静蕾被黄觉带进了食虫动物的行列，壮着胆子跟着他一起接触让人心跳加速的虫子美食。独乐不如众乐，徐静蕾先后将顾长卫、张扬、春晓、高圆圆等一众好友拉拢进来：让黄觉做出几道看不出真实面目的美味，待到大家吃下之后，她再一脸坏笑地指出庐山真面目。
对于黄觉来说，吃虫子不仅是饱口福，还养了身。几乎每一种可食昆虫都含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全，微量元素丰富，并且含有许多生物活性物质。大约20种左右的昆虫，其血液中所含的游离氨基酸量是人体血液的数十倍。
在采访中，黄觉搬出了自己刚刚学到的理论知识：在21世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源，因为种类多、数量大、分布广、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理，肉质纤维少，易于吸收……
看这劲头，黄觉会将“食虫动物”做到底——吃出美味、吃出健康，一举两得，何乐而不为？
编辑 一川