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对分离自云南德钦产区的10株野生酵母菌株进行了耐受性分析。结果表明,供试酵母菌株的耐受性有显著差异,菌株YE-3和YE-4的综合耐受力较强,均能分别在含糖量高于700g/L、酒精度12.0%、含S02700mg/L、氯化钠浓度100g/L、高温50℃、低温5℃、pH4L于1.5或高于12.5的液体培养基中发酵。