论文部分内容阅读
目的了解江苏省农村地区民间厨师的食品卫生和法制知识的认识、态度、行为（KAP）状况，探讨其影响因素。为卫生部门的监管工作提供依据。方法采用民间厨师食品卫生和法制KAP调查问卷，由经专门培训的调查员对568名民间厨师采取面对面访谈的方式进行调查。结果民间厨师从业时间与地区经济因素显著相关（R=0．605，P=0．000）；民间厨师食品卫生和法制知识知晓率、态度持有率、行为正确率分别为33．42％，83．80％，32．92％；多元逐步回归显示，KAP得分受民间厨师的性别、文化程度、年龄、从业时间、有无卫生培训