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（接上期）
四、耐储农产品的经营
耐储农产品，一般指大多数土产品、畜产品、干菜干果等农产品。这类农产品资源丰富，品种繁多，规格复杂，用途广泛，对广泛开辟农村商品生产门路，为市场提供更多的商品，为工业生产提供更多的原料，为外贸出口提供更多的货源，繁荣市场经济，有重要的意义。
（一）耐储农产品经营的一般特点
由于耐储农产品的基本自然属性是物理、化学、生理变化比较缓慢和稳定，其储藏时间可以适当延长。因此，在一般情况下，耐储农产品在商品流通中质量没有明显变化，在经营上具有以下特点：
1. 可以季节采购，常年销售 农业生产的季节性，决定了农民出售耐储农产品也有一定的季节性。比如，农民剪羊毛的季节，就是经营单位收购羊毛的旺季。但收购上来的羊毛，却可以常年供应工业部门做毛纺原料。又比如，冬闲季节是农民生产草、条、苇编织品的旺季，经营单位在这个季节必须及时收购这些土副产品，才能保障人民生产和生活的常年需要。
2. 可以以丰补歉，增加储备 耐储农产品易于保管，保管条件也不十分严格。因此，根据其生产的不稳定性和市场需求的弹性变化，可以在丰收年适当增加些储备，用于歉收年市场销售。如果储存多了，可以随时扩大销售或在地区之间进行余缺调剂。也就是说，耐储农产品的流速、流距、流量的灵活性比较大，在流通中不易造成商品损失。
（二）耐储农产品经营的一般要求
根据耐储农产品耐储的基本自然属性和在经营中可以常年销售、常年储备的一般特点，其经营的一般要求是：
1. 要根据不同品种的耐储时间，确定保管期限 耐储农产品的耐储性是相对而言的，其耐储时间也是有一定限度的。不能因为这类农产品具有耐储性，就不顾其储藏条件和时间，任意延长储藏期限。否则，也会影响其质量。
2. 要根据市场需求量，确定弹性储藏数量 农产品不管耐储还是不耐储，市场需求量都有一定的限度。不能因为这一类农产品具有耐储性，就不顾市场需求变化，任意增加其储藏数量，而造成商品积压。当然，耐储农产品的储藏数量弹性可以比其他农产品大一些，但也不能超过最大限量。
五、有机农产品的经营
（一）有机农业的基本概念
在国际有机农业运动的推动下，经过半个多世纪的实践，有机农业的概念开始被广泛接受。欧洲、美国、日本等已陆续建立了有机农业指南、标准、法规、条例，对有机农业做了明确的定义。最初，这些定义之间存在着明显的差异，近年趋于一致，目前最普遍接受的定义是：有机农业是一个促进生物多样性、生物圈循环和土壤生物活动的生态性生产管理体系。有机农业要求尽量采取恢复、维持、促进生态和谐的管理措施，完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，尽可能减少空气、土壤和水分的污染。
（二）有机农业的发展趋势
尽管目前有机食品零售额在整个食品行业中的份额很小，只有2%～3%，但增长潜力巨大。从以下几个方面可以判断，未来一段时间将出现显著增长。一是消费者对健康和环境问题的认识不断提高，对健康和环境保护的意识增强，促进有机食品生产消费迅速增长；二是一批大的食品商如麦当劳、雀巢等已进入有机食品行业，正雄心勃勃地进行有机产品的营销开发，试图抢占国际有机产品市场；三是食品加工部门调整结构进行有机产品开发，改进包装，促进有机食品国际贸易；四是许多国家政府采取积极的扶植政策。
消费者对有机食品需求的不断增长，为全球有机农业生产和贸易提供了新的发展和市场机遇。由于大多数发展中国家工业化程度低，农业生产采用自然的、生态的方法较多，发展有机农业具有许多有利条件，而有机食品市场主要在欧美一些发达国家，因此，为发展中国家农产品出口提供了新的商机。特别是那些不在欧洲或北美生产的有机产品如咖啡、茶叶、可可、香料、热带水果等产品，由于发达国家需求量大，将成为发展中国家向发达国家出口的主要农产品品种。
（三）我国有机农产品发展的对策
最近几年，国家七部委在全国开展了50个农业生态试点县建设，国家环保总局在全国100个地区开展生态示范区试点建设。同时，我国已建立了有机农业和有机食品认证机构，即国家环保总局有机食品发展中心，是我国目前惟一的有机食品认证组织，已制定了较规范的有机农业生产、检查、认证和出口的要求和技术文件。近年，一批基地还获得了欧盟有机农业生产基地和有机农业转换基地的认证。这些为有机农业的发展奠定了良好的基础，适度规模地发展有机农业、开发有机食品是切实可行的，具有良好的经济、社会和生态效益。
我国有机农产品的生产和发展具有得天独厚的优势条件，包括生物资源、劳动力资源、生态环境资源等。另外，不断增长的国内外市场也为有机农产品发展提供了机遇。结合各地实际情况，提出以下对策：
（1）以各地名、优、特产为引导，增强在国内外市场的竞争力。我国相当一部分地区的农产品在国内外有较高的知名度（如中药材、山林产品），以这些农产品为起点开发有机农产品比较容易被国内外客户所接受。
（2）以经济作物为引导，逐步扩大有机生产的种类和规模。有机生产禁止施用化学合成的肥料和农药，且产品在正式认证前，需要3年的转化期。因此，在有机生产的初期，应以价格优势比较明显的种类和区域作为基础，并将准备发展有机生产的地块申报给有机认证组织，接受监督控制。
（3）保证有机农产品的质量，防止出现开发一拥而上，假冒产品，低价倾销等现象，在消费者和客户心中维护有机农产品的良好信誉。
（4）加强对当地和传统农业技术精华的总结和利用。我国劳动人民在长期的农业生产过程中，在有机肥料堆制、病虫害防治、产品加工等方面积累了丰富的经验和技术，应该在有机生产中积极利用。
（5）加强对农民和有关从业者的培训。有机食品生产涉及种、养、加各个领域，且需要结合现代科学技术，需要从业人员较高的素质和技术接受能力。
（6）加强对有机生产全过程的控制。有机生产最突出的特点是它的质量和数量追踪，也就是说在产品进入消费者手中以前，应保证产品能够被追踪到产地和生产涉及的每一环节，保证产品是真正的有机产品。
（7）对国内市场予以足够的关注。随着人民生活水平的提高，我国有机农产品的国内市场正逐步形成。目前，应结合人们的饮食习惯，重点发展蔬菜、蛋、肉和茶叶产品等方面的有机生产和消费。
（8）对国外市场进行重点突破，努力寻找新的增长点。在传统出口途径的基础上（如日本市场的蔬菜），积极开发新的客户和新的产品。
（9）对产品进行重点定位，以婴儿食品和老年人食品为突破口。
（10）增强对有机农业生产资料的关注，积极组织生产有机农业专用的肥料和农药。
改编自《农产品市场与农户经营》
四、耐储农产品的经营
耐储农产品，一般指大多数土产品、畜产品、干菜干果等农产品。这类农产品资源丰富，品种繁多，规格复杂，用途广泛，对广泛开辟农村商品生产门路，为市场提供更多的商品，为工业生产提供更多的原料，为外贸出口提供更多的货源，繁荣市场经济，有重要的意义。
（一）耐储农产品经营的一般特点
由于耐储农产品的基本自然属性是物理、化学、生理变化比较缓慢和稳定，其储藏时间可以适当延长。因此，在一般情况下，耐储农产品在商品流通中质量没有明显变化，在经营上具有以下特点：
1. 可以季节采购，常年销售 农业生产的季节性，决定了农民出售耐储农产品也有一定的季节性。比如，农民剪羊毛的季节，就是经营单位收购羊毛的旺季。但收购上来的羊毛，却可以常年供应工业部门做毛纺原料。又比如，冬闲季节是农民生产草、条、苇编织品的旺季，经营单位在这个季节必须及时收购这些土副产品，才能保障人民生产和生活的常年需要。
2. 可以以丰补歉，增加储备 耐储农产品易于保管，保管条件也不十分严格。因此，根据其生产的不稳定性和市场需求的弹性变化，可以在丰收年适当增加些储备，用于歉收年市场销售。如果储存多了，可以随时扩大销售或在地区之间进行余缺调剂。也就是说，耐储农产品的流速、流距、流量的灵活性比较大，在流通中不易造成商品损失。
（二）耐储农产品经营的一般要求
根据耐储农产品耐储的基本自然属性和在经营中可以常年销售、常年储备的一般特点，其经营的一般要求是：
1. 要根据不同品种的耐储时间，确定保管期限 耐储农产品的耐储性是相对而言的，其耐储时间也是有一定限度的。不能因为这类农产品具有耐储性，就不顾其储藏条件和时间，任意延长储藏期限。否则，也会影响其质量。
2. 要根据市场需求量，确定弹性储藏数量 农产品不管耐储还是不耐储，市场需求量都有一定的限度。不能因为这一类农产品具有耐储性，就不顾市场需求变化，任意增加其储藏数量，而造成商品积压。当然，耐储农产品的储藏数量弹性可以比其他农产品大一些，但也不能超过最大限量。
五、有机农产品的经营
（一）有机农业的基本概念
在国际有机农业运动的推动下，经过半个多世纪的实践，有机农业的概念开始被广泛接受。欧洲、美国、日本等已陆续建立了有机农业指南、标准、法规、条例，对有机农业做了明确的定义。最初，这些定义之间存在着明显的差异，近年趋于一致，目前最普遍接受的定义是：有机农业是一个促进生物多样性、生物圈循环和土壤生物活动的生态性生产管理体系。有机农业要求尽量采取恢复、维持、促进生态和谐的管理措施，完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，尽可能减少空气、土壤和水分的污染。
（二）有机农业的发展趋势
尽管目前有机食品零售额在整个食品行业中的份额很小，只有2%～3%，但增长潜力巨大。从以下几个方面可以判断，未来一段时间将出现显著增长。一是消费者对健康和环境问题的认识不断提高，对健康和环境保护的意识增强，促进有机食品生产消费迅速增长；二是一批大的食品商如麦当劳、雀巢等已进入有机食品行业，正雄心勃勃地进行有机产品的营销开发，试图抢占国际有机产品市场；三是食品加工部门调整结构进行有机产品开发，改进包装，促进有机食品国际贸易；四是许多国家政府采取积极的扶植政策。
消费者对有机食品需求的不断增长，为全球有机农业生产和贸易提供了新的发展和市场机遇。由于大多数发展中国家工业化程度低，农业生产采用自然的、生态的方法较多，发展有机农业具有许多有利条件，而有机食品市场主要在欧美一些发达国家，因此，为发展中国家农产品出口提供了新的商机。特别是那些不在欧洲或北美生产的有机产品如咖啡、茶叶、可可、香料、热带水果等产品，由于发达国家需求量大，将成为发展中国家向发达国家出口的主要农产品品种。
（三）我国有机农产品发展的对策
最近几年，国家七部委在全国开展了50个农业生态试点县建设，国家环保总局在全国100个地区开展生态示范区试点建设。同时，我国已建立了有机农业和有机食品认证机构，即国家环保总局有机食品发展中心，是我国目前惟一的有机食品认证组织，已制定了较规范的有机农业生产、检查、认证和出口的要求和技术文件。近年，一批基地还获得了欧盟有机农业生产基地和有机农业转换基地的认证。这些为有机农业的发展奠定了良好的基础，适度规模地发展有机农业、开发有机食品是切实可行的，具有良好的经济、社会和生态效益。
我国有机农产品的生产和发展具有得天独厚的优势条件，包括生物资源、劳动力资源、生态环境资源等。另外，不断增长的国内外市场也为有机农产品发展提供了机遇。结合各地实际情况，提出以下对策：
（1）以各地名、优、特产为引导，增强在国内外市场的竞争力。我国相当一部分地区的农产品在国内外有较高的知名度（如中药材、山林产品），以这些农产品为起点开发有机农产品比较容易被国内外客户所接受。
（2）以经济作物为引导，逐步扩大有机生产的种类和规模。有机生产禁止施用化学合成的肥料和农药，且产品在正式认证前，需要3年的转化期。因此，在有机生产的初期，应以价格优势比较明显的种类和区域作为基础，并将准备发展有机生产的地块申报给有机认证组织，接受监督控制。
（3）保证有机农产品的质量，防止出现开发一拥而上，假冒产品，低价倾销等现象，在消费者和客户心中维护有机农产品的良好信誉。
（4）加强对当地和传统农业技术精华的总结和利用。我国劳动人民在长期的农业生产过程中，在有机肥料堆制、病虫害防治、产品加工等方面积累了丰富的经验和技术，应该在有机生产中积极利用。
（5）加强对农民和有关从业者的培训。有机食品生产涉及种、养、加各个领域，且需要结合现代科学技术，需要从业人员较高的素质和技术接受能力。
（6）加强对有机生产全过程的控制。有机生产最突出的特点是它的质量和数量追踪，也就是说在产品进入消费者手中以前，应保证产品能够被追踪到产地和生产涉及的每一环节，保证产品是真正的有机产品。
（7）对国内市场予以足够的关注。随着人民生活水平的提高，我国有机农产品的国内市场正逐步形成。目前，应结合人们的饮食习惯，重点发展蔬菜、蛋、肉和茶叶产品等方面的有机生产和消费。
（8）对国外市场进行重点突破，努力寻找新的增长点。在传统出口途径的基础上（如日本市场的蔬菜），积极开发新的客户和新的产品。
（9）对产品进行重点定位，以婴儿食品和老年人食品为突破口。
（10）增强对有机农业生产资料的关注，积极组织生产有机农业专用的肥料和农药。
改编自《农产品市场与农户经营》