【摘 要】
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本研究对象酸橙,测定其成熟果果汁中氨基酸总量为3348m~g/L,维生素c为43.6mg/100ml较一般柑桔品种高。柚苷等苦味物质为各柑桔类之冠,未成熟果柚苷含量为2434PPm,果实成熟后
【机 构】
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中国科学院长沙农业现代化研究所,中国科学院长沙农业现代化研究所
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本研究对象酸橙,测定其成熟果果汁中氨基酸总量为3348m~g/L,维生素c为43.6mg/100ml较一般柑桔品种高。柚苷等苦味物质为各柑桔类之冠,未成熟果柚苷含量为2434PPm,果实成熟后下降到1021PPm,在果实贮藏过程中仍呈下降趋势。试验结果认为如果应用适当的脱苦技术,酸橙可作为目前加工柑桔类果汁饮料的主要原料之一;且酸橙果皮、种子等部位含有较多的果胶、油脂、色素、香精及有某些疗效作用的单体,可以更进一步的综合利用。
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