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活性乳酸菌饮品保藏性的研究
活性乳酸菌饮品保藏性的研究
来源 :中国乳业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:redsouler
【摘 要】
:
研究了活性乳酸菌饮品在冷藏和室温保藏下乳酸菌活性、酸度、pH值的变化.结果表明,室温保藏下质量难以保证,生产厂家必须在生产和销售之间形成冷藏链.
【作 者】
:
贾云虹
魏鹏
贾树妍
【机 构】
:
石家庄三鹿集团股份有限公司研发中心
【出 处】
:
中国乳业
【发表日期】
:
2004年4期
【关键词】
:
乳酸菌
冷藏
室温贮藏
酸度
pH值
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研究了活性乳酸菌饮品在冷藏和室温保藏下乳酸菌活性、酸度、pH值的变化.结果表明,室温保藏下质量难以保证,生产厂家必须在生产和销售之间形成冷藏链.
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