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畜皮的简易加工技术
畜皮的简易加工技术
来源 :杭州食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:weidaxia888
【摘 要】
:
一、清理。除去皮上的污物,以防引起皮张腐烂变质。二、防腐。掌握的原则:降低温度、除去水分、利用防腐物质限制细菌和酶的作用。在生产中可采用的防腐贮藏方法有:
【作 者】
:
孟昭宁
【出 处】
:
杭州食品科技
【发表日期】
:
2008年2期
【关键词】
:
加工技术
畜皮
防腐物质
贮藏方法
低温度
清理
去皮
腐烂
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一、清理。除去皮上的污物,以防引起皮张腐烂变质。二、防腐。掌握的原则:降低温度、除去水分、利用防腐物质限制细菌和酶的作用。在生产中可采用的防腐贮藏方法有:
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