“一招鲜，走遍天”的古训，咱地球人都知道。尤其是在餐饮这个竞争十分激烈的行业，没有鲜招，就等于没有特色，就没有市场，其经营也就很难立脚和生存。
　　张世红行医和玩石30余载，他利用一批有特色的奇石，烹调制作成各种对人体有益的菜肴、汤饭，让前来品尝者充分感受到中华饮食文化的丰富多彩和博大精深。此举曾让无数同行叹为观止，并让几位美国客人瞪大了眼睛，因为这个在他们国家简直是天方夜谭。
　　“药食同源”是张世红的创意之源泉。出身于中医世家的他，自幼时便背诵中医四大名典及其他书籍，深知药品和食品是密不可分的。他说：“石头的美，即其观赏性，早在新旧石器时代便被我们的先人认识并利用，石头的药用价值，早在《神农本草经》里记载的365种药物的性能用途中，石头就占了47种，约占药物总量的1/7，其中12种还被列为‘药物上品’，即‘有病治病，无病延年’。但石头的食用性，在某种程度上，在某些方面，还是空白。对此，我愿作先行者，去进行一系列有益的尝试和探索。”
　　
　　一、麦饭石
　　关于麦饭石的研究和应用，早在宋、明时代就有记载。如《本草纲目》曰：“麦饭石，甘、温、无毒。治一切痈疽发背。”过去曾一度失传，是近年来重新复兴的一种药用矿物，是一种安全有益的天然药物、营养资源，既能单独使用，又可作为添加剂、滋补品和微量元素补充剂。
　　现代科学研究证实：麦饭石的主要成分是二氧化硅和氧化铝，占80 %以上，并含一定的铁、钠、钙、镁、磷等人体必需元素，而且还含有对人体有益的微量元素，它们能补充血液、体液成分，置换肝脏和肌肉细胞中的有害重金属元素，并具有补充机体营养、吸附细菌和毒素、促进机体生长发育和新陈代谢、抗疲劳、延缓衰老、增加机体免疫功能等作用。《中药大辞典》更明确指出：“麦饭石，味甘甜，性温和，无毒。归肝、脾、胃经。功效主治：健胃、利尿、清热、解毒、降压等。”
　　张世红独创之一：麦饭石鲜羊(牛)肉、羊(牛)汤。羊(牛)肉、羊（牛）肉汤在我国许多地方，尤其是北方十分流行，为大众化食品，但如果烹调不当，便会出现弊端，如性热、有火，长期大量饮食，可引起内毒(如肿、胀、肌肉发热疼痛)等，尤以羊肉热性大，上火最为明显。
　　张世红在加工羊(牛)肉、羊(牛)肉汤时，除使用常规佐料外，每5 kg羊(牛)肉，用麦饭石晶150（100） g。他煮出的羊（牛）肉汤，味道甘甜鲜美，可口宜人。实践中发现，长期饮食麦饭石鲜羊(牛)肉、羊(牛)肉汤者，对于皮炎、湿疹等皮肤病也有较好的疗效。(注：麦饭石，我国许多地方出产，各地医院、药店均有销售)。
　　1998年以来，张世红开始注重麦饭石的综合利用。内服饮用2～4 g煮水代茶。临床观察对治疗胃溃疡有效率为96.5 %。另外，麦饭石还有开胃、增加食欲的作用。同时，将麦饭石放入置水容器中，有净化功能；用于洗菜、淘米等，可以消除霉烂气味，防腐保鲜。
　　
　　二、空青石(《神农本草经》上品)
　　释名：杨梅青、青油羽、青神羽。气味甘、酸、寒、无毒。主治：青盲耳聋、明目、利九窍、通血脉、养精神、益肝气，久服轻身延年……(摘自《本草纲目》，节略)。
　　空青石富含铜、锌，位居各种矿物之首。该石有补肾兴阳之功。常服空青石烹调的食物，能改善阳萎状态，利尿，降血压。使用抗生素药物或过度饮酒(均能妨碍锌、铜元素的吸收)者，更应该多食用空青石烹调的食物。
　　实践观察证明：空青石有强体减肥的作用，对于身体肥胖而虚弱者，可使其体重逐渐下降，肤色红润；同时养肝明目，眼睛变得炯炯有神；改善休息质量，服用者睡眠深长而平静……
　　空青石清蒸茶鲫鱼 鲫鱼，我国江河、湖泊、水库均产。其适应性强，产量高，在天然鱼产量中占首位，也是我国最早养殖的鱼类之一，是我国宴席上的名菜。2 000多年前的《吕氏春秋·本味》载：“鱼之美者，洞庭之■(鲫)”；李时珍说：“鲫为佳品，自古尚矣。”云南苗族有：“宁吃鲫鱼一口，不吃它鱼一席。”之说。说明我国人民对鲫鱼早就“识鱼知味，广泛应用”了。
　　做法：鲫鱼2尾(约重500 g),绿茶叶5 g，精盐2 g，空青石6 g。先将鱼去鳃，剖腹去内脏，留下鱼鳞，清水洗净，滤干；在鱼腹内装上茶叶、精盐、空青石，盛盘，上笼蒸15分钟左右，蒸至鱼目凸出、鱼肉松嫩时取出，拣去茶叶、石头即成。特点：鱼嫩茶香，口味绵长；能补虚弱，清肝明目，消肿减肥，益睡眠，治消渴。