【摘 要】
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御膳在生成之初就选料严格。周代就有“不食雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，猪去脑，鱼去乙，鳖去丑”（出自《礼记·内则》）的要求。“至于御膳所选择的原料，一律是定点供应的
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御膳在生成之初就选料严格。周代就有“不食雏鳖，狼去肠，狗去肾，狸去正脊，兔去尻，狐去首，猪去脑，鱼去乙，鳖去丑”（出自《礼记·内则》）的要求。“至于御膳所选择的原料，一律是定点供应的，很多必须是供品，没听说过皇帝想吃什么了内务府现买去的，都是各地方根据时节将当地最好的食材第一时间调配进宫，否则弄不好地方官县要被杀头的。
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