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近红外光谱技术是20世纪末期才逐渐发展起来的一项检测技术,该项技术当中具有不破坏样品、检测速度快、稳定性能好、操作过程简单以及工作效率高等诸多优势,到目前为止,该项技术已经在诸多工作行业领域中得到了十分广泛的应用,尤其是与食品相关的行业。文章将近红外光谱检测技术作为主要的研究对象,对其的概念以及特点进行了详细的阐述,并对该项技术在食品当中的应用进行了详细的分析和说明。