【摘 要】
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随着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强，对肉食品卫生与安全有了一定的要求。2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》的实施和7月20日《中华人民共和国食品安全法实
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随着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强，对肉食品卫生与安全有了一定的要求。2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》的实施和7月20日《中华人民共和国食品安全法实施条例》的颁布，更让人民对肉品品质有了更高的要求。特别是近几年国内连续发生的畜产品安全事件，如2011年3月15日央视晚会上曝光双汇瘦肉精案件；2011年4月13日安徽、江西、江苏等地发生的牛肉膏添加剂案件；2011年4月27日广州腐烂猪肉拌剧毒农药腌制腊肉案件等的频繁发生造成老百姓对畜产品的担心和恐慌，甚至谈肉色变，极大地损害了人们的利
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