【摘 要】
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<正>1灰分的概述小麦粉的灰分是指将定量的小麦粉经高温灼烧使有机物以水、二氧化碳等气体的形式释放掉,而残留的无机物即为灰分,它是反映小麦粉加工精度的重要指标之一。它
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<正>1灰分的概述小麦粉的灰分是指将定量的小麦粉经高温灼烧使有机物以水、二氧化碳等气体的形式释放掉,而残留的无机物即为灰分,它是反映小麦粉加工精度的重要指标之一。它的高低决定着小麦粉的等级,一般来说小麦粉的灰分越低,小麦粉的加工精度越高;反之小麦粉的灰分越高,小麦粉的加工精度越低。或者说在同品质的小麦搭配下,小麦粉的灰分越低,它的品质就越好,相应的成品价位就越高;相反小麦粉的
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