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从中国自由市场收集了中国曲药，并对曲中的霉菌、酵母、乳酸菌进行了分离鉴定。霉菌以根霉菌为主要，同时检出了酵母菌和乳酸菌。还进行了小型生产试验，并对醪液中的微生物作了研究。从中获得了许多宝贵知识。
中国云贵小曲中的微生物
【摘 要】
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从中国自由市场收集了中国曲药，并对曲中的霉菌、酵母、乳酸菌进行了分离鉴定。霉菌以根霉菌为主要，同时检出了酵母菌和乳酸菌。还进行了小型生产试验，并对醪液中的微生物作了研
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1993年4期
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