【摘 要】
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<正> 豆腐是享有盛誉的最佳食品之一。在我国已有两千多年的悠久历史。在河南省密县打虎亭发掘的一号汉墓中,就有用大豆制作豆腐的石刻。但是,传统的豆腐制作工艺流程复杂,劳
【机 构】
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河南省商丘地区经济研究中心技术室;
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<正> 豆腐是享有盛誉的最佳食品之一。在我国已有两千多年的悠久历史。在河南省密县打虎亭发掘的一号汉墓中,就有用大豆制作豆腐的石刻。但是,传统的豆腐制作工艺流程复杂,劳动强度大,产量低而且不易被人体吸收。而新工艺流程简单,适于机械化生产。制作的豆腐质地洁白细腻,肥嫩爽口,易于被人体吸收。常温下可存放三天。每斤大豆可比传统的方法多出2—3公斤豆腐。新工艺流程为: 1.筛洗:经过筛选与洗涤,去除大豆中的杂物、泥沙与霉变的豆
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