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香菇,蘑菇,黑木耳,银耳等食用菌营养丰富,味道鲜美,有多种医疗价值,有的还具有抗癌活性,在国外被誉为“健康食品”。食用菌除鲜食加工、成干品或盐、罐藏外,还可深度开发利用,制成各种风味独特、营养丰富的饮料、调味品、糕点、菌丝体蛋白、饲料添加剂和药品等。这对提高食用菌栽培业的经济效益,促进食品、医