【摘 要】
：
以番茄籽蛋白为原料,研究不同蛋白酶对番茄籽蛋白水解物功能性质的影响并与原蛋白的功能性质进行比较。结果表明：不同蛋白酶水解番茄籽蛋白的规律相似,水解度随时间增加而提高
【机 构】
：
南昌大学中德食品工程中心,南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
论文部分内容阅读
以番茄籽蛋白为原料,研究不同蛋白酶对番茄籽蛋白水解物功能性质的影响并与原蛋白的功能性质进行比较。结果表明：不同蛋白酶水解番茄籽蛋白的规律相似,水解度随时间增加而提高,但在相同时间内,不同水解物的水解度不同,说明不同的蛋白酶对番茄籽蛋白的水解效率不同,其中碱性蛋白酶水解效率最高14.48%;木瓜蛋白酶可较高效地回收番茄籽蛋白,蛋白回收率高达81.12%;番茄籽分离蛋白经酶解改性后其表面疏水性降低,但溶解性和乳化性均有不同程度的提高,其中胰蛋白酶水解物的溶解性最好;木瓜蛋白酶水解物的乳化性能最优。因此,酶法水
其他文献
随着水环境污染问题的日趋严重,污水治理问题备受关注。碳纤维材料因其具有较大的比表面积和良好的生物亲和性,易于微生物附着,利于吸附、生物脱氮除磷的进行,从而去除水中氮
基于系统动力学,考察一供应链应急库存补充来自于另外其他相邻供应链,也即集群式供应链。对两供应链中两零售商跨链间的库存应急互补进行建模和仿真。在此基础上,通过改变库
研究目的是优化Ni掩模PMMA RIE的刻蚀参数,在氧刻蚀气体中加入表面钝化性气体CHF3,以较快的刻蚀速率获得垂直的侧壁和最小的掩模钻蚀.采用平行板结构的反应离子刻蚀机刻蚀,研
由于眼科疾病所引发患昔视力下降甚至失明，常常导致患者生活自理能力下降以及心情烦燥、易怒等负性心理反应，不仅可以加重患者病情，更不利于痰病的康复，给患者及家庭也带来巨大的
新出版社:中国人民大学出版社(数字时代新闻生产的16个关键问题)新闻业如何面对技术变化带来的挑战?本书为美国圣克劳德周立大学教授彭增军作品,探讨了数字时代新闻生产的16
文章就收音效果的测试和优化方法进行了阐述。以某SUV车型项目为例,说明了收音芯片标定方法,列举了初次收音标定后的收音效果。针对偏远地带收台数少问题创新性地制定了近程
目前黄瓜育种多采用杂种优势育种,F1 代利用越来越广泛,其中可以简化制种程序,提高种子质量的雌性系的利用广受育种者重视.本文着重介绍了黄瓜雌性系的概念、表达、优点及不
编者按$$ 随着我国注册商标数量不断增多和商标战略的深入推进，企业对商标的注册、管理、运用、保护水平也在不断提高。不少企业通过马德里体系申请注册了国际商标，产品漂洋
为探明贮存时间对鲜人参中淀粉和小分子糖含量的影响,采用双波长比色法和超高效液相色谱法,分别测定了贮存0、10、20、30、40、50 d鲜人参中淀粉和果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽
目的探讨医疗保健病房实施优质护理的效果。方法择取2018年1月至2019年1月我院干部医疗保健病房患者70例做对照研究,随机数字表法分组,对照组35例采用常规护理,观察组35例采