牦牛干酪中矿物质和蛋白质含量分析

来源 :青海畜牧兽医杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:JohnStorm
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用原子吸收法测定了牦牛干酪中几种矿物质元素的含量。结果表明,干酪含有丰富的Ca,P,Fe,Zn等元素,另外,测得干酪中粗蛋白含量约为740g/kg,在PAGE上主要显示αs1-酪蛋白和β-酪蛋白区带。
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