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本实验对超声波对壳聚糖降解作用的主要机制进行了探讨，证明空化作用是其主要作用机制；对其降解反应类型的分析表明，反应属于高斯降解类型；红外吸收和X射线衍射结果表明，降解时1－4苷键发生断裂，降解前后晶态没有变化。
超声对壳聚糖降解作用的研究
【摘 要】
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本实验对超声波对壳聚糖降解作用的主要机制进行了探讨，证明空化作用是其主要作用机制；对其降解反应类型的分析表明，反应属于高斯降解类型；红外吸收和X射线衍射结果表明，降解时1－4
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院,广州进出口食品检验中心
【出 处】
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广东工业大学学报
【发表日期】
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2002年3期
【基金项目】
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中华人民共和国广东出入境检验检疫局资助研究项目(GDK9801).
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