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果蔬减压冷却过程中的传热传质是优化运行管理、设计高效节能型真空冷却设备的基础，对减压冷却过程进行理论模拟研究能减少实验投入，缩短实验周期，具有重要的理论意义和现实意义。本文详细讨论并总结了真空冷却过程中球形果蔬的传热传质数学模型，这个模型对于减压冷藏实验的分析能够提供必要的数学模拟手段。
果蔬减压冷却过程中的传热与传质分析
【摘 要】
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果蔬减压冷却过程中的传热传质是优化运行管理、设计高效节能型真空冷却设备的基础，对减压冷却过程进行理论模拟研究能减少实验投入，缩短实验周期，具有重要的理论意义和现实意义
【机 构】
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重庆科技学院,重庆大学,伊犁师范学院
【出 处】
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制冷与空调(四川)
【发表日期】
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2009年2期
【基金项目】
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重庆市教委科学技术研究项目(KJ071409):果蔬分级减压保鲜储藏技术研究
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