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摘要：食用菌具有较好的营养保健作用，同时口感也较好，自古以来就被视为珍品，被誉为“保健食品”、“绿色食品”、“山珍”，因此食用菌产业是一项具有巨大开发潜力和发展活力的产业。柳城县位于广西中部偏北，年平均气温20.2℃，年降雨量1300-1500mm，冬无严寒，夏无酷暑，具有发展食用菌生产的得天独厚的气候条件。文章以广西柳城县为例，就柳城县种植食用菌的发展前景进行了深入的探讨，提出了自己的建议和看法，具有一定的参考价值。
关键词：柳城县；食用菌；发展前景
中图分类号：S646 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-07-0259-1
0 前言
食用菌具有较好的营养保健作用，同时口感也较好，自古以来就被视为珍品，被誉为“保健食品”、“绿色食品”、“山珍”。当今。我国食用菌产业的发展也很迅速，特别是改革开放以来，全国食用菌产量从1978年的5万t增加到2010年的723万t，增长近195倍，年平均增长24.7%，近年来，食用菌市场各品种销售价格一直呈上涨趋势，因此食用菌产业是一项具有巨大开发潜力和发展活力的产业。
1 柳城县食用菌生产概况
柳城县位于广西中部偏北，年平均气温20.2℃，年降雨量1300-1500mm，冬无严寒，夏无酷暑，具有发展食用菌生产的得天独厚的气候条件。食用菌生产历史悠久，主要种植品种有蘑菇、平菇、金针菇等，是广西的蘑菇生产出口基地，常年蘑菇种植面积20-110万m2。在1995年以来，又在全区较早地引进了茶树菇、竹荪、杏鲍菇、鸡腿菇、大杯蕈、大球盖菇等珍稀食用菌品种。由于长期以来，缺乏龙头企业和项目的带动，缺乏有效的技术指导，柳城县的食用菌生产一直处在自发性生产状态。
全县有菌种生产单位和专业户12家，有规模以上的食用菌加工销售户15家（加工盐水蘑菇），有食用菌速冻生产线1条（日加工能力5t以上）。全县生产的珍稀食用菌以鲜销柳州市为主，加工的盐水蘑菇主要销往广东汕头等地。
2 柳城县种植食用菌的发展前景
随着我国人民群众的生活质量逐步提高，对于如高蛋白、低脂肪、低糖的绿色食品的需求日益提高。食用菌是强身健体、味道鲜美、营养丰富的理想食品，也是我们人类的三大食物之一，同时它还具有很高的藥用价值，是人民公认的高营养保健食品。在“民以食为天”“绿色健康饮食”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的食用菌生产消费市场。
由此可见，种植食用菌的发展前景较好，柳城县已有30多年的食用菌栽培历史，群众有栽培食用菌的基础与经验，2010年柳城县食用菌的种植面积达279.8万m2，产量1.4万t，仅冲脉镇食用菌栽培面积750亩，产鲜菇0.4万t，而柳城县种植食用菌的种类不断增多，品种由单一的双孢蘑菇、平菇发展到双孢蘑菇为主，平菇、金针菇、真姬菇、袖珍菇、鸡腿菇、草菇、茶树菇、大球盖菇、竹荪等十几个品种。此外，该县食用菌工厂化生产方面有一定进展，目前县内具备周年生产企业有3家，年生产能力1000万袋以上。
3 如何实现柳城县食用菌种植业实现可持续性发展
由于管理体制等方面的原因，农业技术部门从事食用菌的生产和技术管理的时间较短，农业技术推广等单位的技术力量和示范基地建设等方面还比较薄弱，建议加强对基层农业技术推广部门对这方面的投入。
目前，社会上菌种的生产和管理比较混乱，良莠不齐，有必要加强管理，但管理要有能力去管理，如果农业技术部门不参与菌种生产和技术推广将如何获得技术数据，如何制定标准。建议加大农业部门对食用菌生产与科研的投入，增加基础设施投入。实施食用菌标准化生产的最终目标是发展农村经济，增加农民收入。关键在于市场，而市场的出路在加工，建议加强对本地食用菌加工的扶持。
同时，要加强技术引进与开发，不断完善食用菌标准化生产技术体系。要集中技术力量选适合本地生产条件的高产、优质菌株。实现高产、高效栽培技术的配套和组装。要发挥县甘蔗研究中心的技术和科研基础设施优势，积极争取和筹集资金，增加液体菌种生产设施和高压灭菌设施。
此外，还要坚持实施龙头带动战略，促进产销结合。由柳城县农业局招商引进的天地自然食品有限公司、广西格霖农业有限公司两大企业落户柳城，其中天地自然有限公司可年加工食用菌（鲜品）6000t左右，而广西格霖农业有限公司则集生产、加工、科研检验、保险物流、市场营销五位一体的综合性企业，目前正在筹建中。
另外，要加快基地建设和典型示范，着力培育示范基础、示范村和示范户。古砦、太平、冲脉、大埔以建设集中连片的生产示范基地为主，每个乡镇每年建设50亩的基地3个以上；其他乡镇则从抓示范户做起，每个乡镇每年建设10亩的示范样板1个以上，并逐步走上建立示范屯、示范村的工作路子上来。通过办好高标准、高水平、群众容易接受的示范样板，让群众从中看得到效益，学得到技术，增强信心。
参考文献
[1] 食用菌成为我国第六大种植产业[J].浙江食用菌,2008,(05):12-15.
[2] 杨建武,刘都才,夏志兰,喻初权,田冬晤.湖南食用菌的开发及对策[J].农业现代化研究,2005,(06):14-17.
[3] 李伟.食用菌商品运输的质量保护[J].食用菌,2009,(06):17-19.
[4] 食用菌好吃别“盲”种[J].中国农业信息,2005,(02):25-28.
[5] 发展食用菌不能盲目[J].农民科技培训,2004,(07):16-19.
关键词：柳城县；食用菌；发展前景
中图分类号：S646 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-07-0259-1
0 前言
食用菌具有较好的营养保健作用，同时口感也较好，自古以来就被视为珍品，被誉为“保健食品”、“绿色食品”、“山珍”。当今。我国食用菌产业的发展也很迅速，特别是改革开放以来，全国食用菌产量从1978年的5万t增加到2010年的723万t，增长近195倍，年平均增长24.7%，近年来，食用菌市场各品种销售价格一直呈上涨趋势，因此食用菌产业是一项具有巨大开发潜力和发展活力的产业。
1 柳城县食用菌生产概况
柳城县位于广西中部偏北，年平均气温20.2℃，年降雨量1300-1500mm，冬无严寒，夏无酷暑，具有发展食用菌生产的得天独厚的气候条件。食用菌生产历史悠久，主要种植品种有蘑菇、平菇、金针菇等，是广西的蘑菇生产出口基地，常年蘑菇种植面积20-110万m2。在1995年以来，又在全区较早地引进了茶树菇、竹荪、杏鲍菇、鸡腿菇、大杯蕈、大球盖菇等珍稀食用菌品种。由于长期以来，缺乏龙头企业和项目的带动，缺乏有效的技术指导，柳城县的食用菌生产一直处在自发性生产状态。
全县有菌种生产单位和专业户12家，有规模以上的食用菌加工销售户15家（加工盐水蘑菇），有食用菌速冻生产线1条（日加工能力5t以上）。全县生产的珍稀食用菌以鲜销柳州市为主，加工的盐水蘑菇主要销往广东汕头等地。
2 柳城县种植食用菌的发展前景
随着我国人民群众的生活质量逐步提高，对于如高蛋白、低脂肪、低糖的绿色食品的需求日益提高。食用菌是强身健体、味道鲜美、营养丰富的理想食品，也是我们人类的三大食物之一，同时它还具有很高的藥用价值，是人民公认的高营养保健食品。在“民以食为天”“绿色健康饮食”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的食用菌生产消费市场。
由此可见，种植食用菌的发展前景较好，柳城县已有30多年的食用菌栽培历史，群众有栽培食用菌的基础与经验，2010年柳城县食用菌的种植面积达279.8万m2，产量1.4万t，仅冲脉镇食用菌栽培面积750亩，产鲜菇0.4万t，而柳城县种植食用菌的种类不断增多，品种由单一的双孢蘑菇、平菇发展到双孢蘑菇为主，平菇、金针菇、真姬菇、袖珍菇、鸡腿菇、草菇、茶树菇、大球盖菇、竹荪等十几个品种。此外，该县食用菌工厂化生产方面有一定进展，目前县内具备周年生产企业有3家，年生产能力1000万袋以上。
3 如何实现柳城县食用菌种植业实现可持续性发展
由于管理体制等方面的原因，农业技术部门从事食用菌的生产和技术管理的时间较短，农业技术推广等单位的技术力量和示范基地建设等方面还比较薄弱，建议加强对基层农业技术推广部门对这方面的投入。
目前，社会上菌种的生产和管理比较混乱，良莠不齐，有必要加强管理，但管理要有能力去管理，如果农业技术部门不参与菌种生产和技术推广将如何获得技术数据，如何制定标准。建议加大农业部门对食用菌生产与科研的投入，增加基础设施投入。实施食用菌标准化生产的最终目标是发展农村经济，增加农民收入。关键在于市场，而市场的出路在加工，建议加强对本地食用菌加工的扶持。
同时，要加强技术引进与开发，不断完善食用菌标准化生产技术体系。要集中技术力量选适合本地生产条件的高产、优质菌株。实现高产、高效栽培技术的配套和组装。要发挥县甘蔗研究中心的技术和科研基础设施优势，积极争取和筹集资金，增加液体菌种生产设施和高压灭菌设施。
此外，还要坚持实施龙头带动战略，促进产销结合。由柳城县农业局招商引进的天地自然食品有限公司、广西格霖农业有限公司两大企业落户柳城，其中天地自然有限公司可年加工食用菌（鲜品）6000t左右，而广西格霖农业有限公司则集生产、加工、科研检验、保险物流、市场营销五位一体的综合性企业，目前正在筹建中。
另外，要加快基地建设和典型示范，着力培育示范基础、示范村和示范户。古砦、太平、冲脉、大埔以建设集中连片的生产示范基地为主，每个乡镇每年建设50亩的基地3个以上；其他乡镇则从抓示范户做起，每个乡镇每年建设10亩的示范样板1个以上，并逐步走上建立示范屯、示范村的工作路子上来。通过办好高标准、高水平、群众容易接受的示范样板，让群众从中看得到效益，学得到技术，增强信心。
参考文献
[1] 食用菌成为我国第六大种植产业[J].浙江食用菌,2008,(05):12-15.
[2] 杨建武,刘都才,夏志兰,喻初权,田冬晤.湖南食用菌的开发及对策[J].农业现代化研究,2005,(06):14-17.
[3] 李伟.食用菌商品运输的质量保护[J].食用菌,2009,(06):17-19.
[4] 食用菌好吃别“盲”种[J].中国农业信息,2005,(02):25-28.
[5] 发展食用菌不能盲目[J].农民科技培训,2004,(07):16-19.