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期刊论文
β-环糊精对柑橘类果汁脱苦效果的研究
β-环糊精对柑橘类果汁脱苦效果的研究
来源 :安徽农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiangqiuli8609
【摘 要】
:
研究了β-环糊精(-βCD)对柑橘类果汁脱苦的效果。结果表明,在45℃下果汁中添加0.5 g/100 mlβ-环糊精作用90 min,对柑橘类果汁脱苦效果良好。
【作 者】
:
徐国胜
潘利华
杨阳
宛雯
汪杨
【机 构】
:
合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
:
安徽农业科学
【发表日期】
:
2006年20期
【关键词】
:
β-环糊精
柑橘类果汁
柚皮苷
柠檬苦素
维生素C
【基金项目】
:
合肥工业大学科学发展基金项目(053001F)
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研究了β-环糊精(-βCD)对柑橘类果汁脱苦的效果。结果表明,在45℃下果汁中添加0.5 g/100 mlβ-环糊精作用90 min,对柑橘类果汁脱苦效果良好。
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