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研究了β-环糊精(-βCD)对柑橘类果汁脱苦的效果。结果表明,在45℃下果汁中添加0.5 g/100 mlβ-环糊精作用90 min,对柑橘类果汁脱苦效果良好。
β-环糊精对柑橘类果汁脱苦效果的研究
【摘 要】
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研究了β-环糊精(-βCD)对柑橘类果汁脱苦的效果。结果表明,在45℃下果汁中添加0.5 g/100 mlβ-环糊精作用90 min,对柑橘类果汁脱苦效果良好。
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2006年20期
【基金项目】
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合肥工业大学科学发展基金项目（053001F）
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