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期刊论文
果蔬电学特性的测试技术及影响因素研究进展
果蔬电学特性的测试技术及影响因素研究进展
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kkkdddz
【摘 要】
:
果蔬产品电学特性及影响因素的研究,对于了解其加热特性、估算电磁场加热效率、设计加热和检测设备、消除测试干扰因素有重要意义。概述果蔬电学特性基本原理及测试技术,总结内
【作 者】
:
王瑞庆
冯建华
徐新明
张继澍
【机 构】
:
西北农林科技大学生命科学学院,中华全国供销合作总社济南果品研究院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2012年19期
【关键词】
:
果实
蔬菜
电学特性
测试技术
影响因素
综述
fruit
vegetable
electrical properties
testing techniq
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果蔬产品电学特性及影响因素的研究,对于了解其加热特性、估算电磁场加热效率、设计加热和检测设备、消除测试干扰因素有重要意义。概述果蔬电学特性基本原理及测试技术,总结内因如果蔬成分、结构、温度、含水率和外因如测试频率等对果蔬电学特性的影响。
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