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目的了解广州市市售熟肉制品单核细胞增生李斯特菌（LM）污染状况，观察LM“前增菌法”的运用效果。方法随机分层采集广州市八城区24家单位（大中型超市、烧腊店、菜市场各8家）自制散装熟肉制品112份，分别采用LM国标法和“前增菌法”进行检验，同时运用科玛嘉李斯特菌显色培养基、API Listeria生化试剂盒进行分离鉴定。结果112份熟肉制品LM污染率为8．04％（9／112）．其中，菜市场熟肉制品LM污染率为18．75％，高于超市（5.00％）和烧腊店（2．50％）的污染率（P〈0．01）。“前增菌法”LM