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本试验将食物纤维原料（麸皮）预处理后，应用于焙烤食品中。结果表明，添加适量食物纤维对制品的品质无明显影响，但保健功能效果明显。
以麸皮为食物纤维原料制备保健功能性食品
【摘 要】
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本试验将食物纤维原料（麸皮）预处理后，应用于焙烤食品中。结果表明，添加适量食物纤维对制品的品质无明显影响，但保健功能效果明显。
【机 构】
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杭州商学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1999年6期
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