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建立了测定面粉中过氧化苯甲酰含量的一种新方法。面粉用甲醇超声萃取，过滤，直接进样分析。在电泳缓冲液为0．02mol／L硼砂．硼酸缓冲液（含0．04mol／L十二烷基硫酸钠）（pH9．0）、紫外检测波长为214nm、分离电压为10kv的条件下，富集倍数可达150倍以上，过氧化苯甲酰的质量浓度和其色谱峰高呈良好的线性关系，过氧化苯甲酰的线性范围为0．002～0．012g／L（r=0．9998），最低检测限为2mg／L。将该法用于面粉中过氧化苯甲酰的分析，样品无需繁琐的预处理过程便可直接定量，缩短了分析周期，简