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为了解烟台市饮食服务行业凉拌菜的卫生状况,于1998、1999年7~9月份进行了抽样检验.1 材料与方法1.1 采样由食品卫生科随机抽取50多家宾馆、饭店凉拌菜留样.1.2 检验项目和方法分别做了大肠菌群、肠道致病菌及致病性球菌的检验;按GB 4789.3.4.5.10.11-94进行检测,结果按GB 2714-1996<酱腌菜卫生标准>进行判断.