便利店(convenience store)是位于居民区附近以经营即时性商品为主，以满足便利性的需求为第宗旨，采取自选式购物方式的小型零售店。它是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。该业态最早起源于美国，继而衍生出两个分支，即传统型便利店与加油站型便利店，前者在日本等亚洲国家和地区已发展得相当成熟。
　　随着便利店行业的发展，日本的便利店经营企业以其特有的优势迅速成长起来。其中以“全家”便利店(以下简称‘全家’)的发展态势最为迅猛。作为亚洲最大的国际连锁便利店之一，“全家”创立于1972年，其以优质服务和深化品牌的创建为发展契机，以“全家就是你家”的贴心理念，积极为消费者提供健全而又周到的服务。近年来，随着业务的不断拓展，“全家”已从众多便利店经营企业中脱颖而出，并拔得头筹。2004年“全家”全面进驻中国，开始了国内便利店的经营事业。在国内其以提升企业的知名度、提高消费者满意度以及扩大经营规模为发展目标，为国内消费者提供便捷的服务，使其感受到家的温馨。本期“天祥·食尚访谈录”有幸邀请到上海福满家便利有限公司品保担当梅景妍女士，请她来与大家分享一下“全家”的成功之道。
　　
　　便利店成为零售业发展新契机
　　
　　郭继：据了解，随着零售业的发展，便利店是继连锁超市之后出现的又一新型零售业态，请您谈一谈便利店相对于连锁超市具有哪些优势?
　　梅景妍：超市在逐渐大型化后，在时间和空间上会给购物者带来诸多不便，例如超市远离购物者的居住区，卖场的品种繁多消耗了购物者的大量时间和精力。便利店克服了超市自身发展的障碍，既“购物的不便利”，并吸取了超市先进的销售方式和经营管理技术。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，消费者的生活方式和购物方式发生了很大改变，对购物便利的追求是社会发展的大趋势，便利店则在很大程度上满足了人们当前的需求，这就决定了便利店具有强大的生命力和竞争力。
　　郭继：“全家”在2004年时进驻中国市场，作为跨国的便利店，请您介绍一下“全家”在中国经营的主要业务?
　　梅景妍：“全家”(FamilyMart)是一个为顾客提供24小时销售服务的便利店，由于可以提供体贴八微的便捷服务，所以深受广大顾客青昧。目前，“全家”在中国的便利店主要分布在住宅小区商业街、学校医院等场所，全力为顾客打造一站式的生活服务。除了提供安全、贴心的各项商品外，“全家”还为顾客提供代收公用事业费、复印照片冲洗预购等服务。可以自豪地说，“全家”的发展已将零售业的服务水平提升至一个崭新的高度。未来“全家”将建立更多的异业结盟，引进更加多元化的商品及服务，让顾客真正感受到“全家就是你家”的体贴。
　　
　　“全家”以其特有的优势扎根中国
　　
　　郭继：在国外各大便利店相继进入中国的今天，“全家”一直保持着很大的市场份额，请问是如何做到的?同时，针对中国本土市场的需求，“全家”开发出了哪些产品?
　　梅景妍：首先，“全家”会随时掌握市场流行动态，除了与供货商保持密切的联系外，还迅速导入新商品或流行话题商品，以塑造流行并具吸引力的卖场。其次，“全家”会通过POs(销售终端)销售信息系统，对消费者的偏好进行了解，并根据市场的需求情况迅速反应顾客诉求，同时我们尽量缩短滞销商品的汰换周期，以提高商品的回转率。再次，“全家”的商品供应由专业的物流全温层配送，以达到不同商品最佳的鲜度需求。另外，“全家”的商品促销方式力求创新，在零售行业率先推出同商品“第二件六折”活动。最后，在商品管理上，由满足消费者的需求进而转变为创造消费者需求，即由市场需求导向取代供应导向之逆向管理，来引领时代发展的新潮流。
　　针对现代都市顾客对商品时代感与潮流感的需求，“全家”开发出具有时尚感的国际性商品，并通过使本地畅销商品及进口商品相结合等途径，使“全家”更具现代化特征。
　　郭继：在食品过程控制方面为了保障食品的质量安全，“全家”拥有怎样食品管理模式和可追溯机制?
　　梅景妍：“全家”采取预防。稽核，问题处理相结合的品质管理模式，首先，要求厂商及其商品符合标准并具备相关的资质认定，其次，保证进货的商品信息，温度，状态符合标准；另外，我们通过进行定期门店稽核，确认商品销售，储存状况，管理人员会定期委外抽检，确认商品品质，最后，定期进行供应商审核，始终保证全家产品的优良品质。
　　同时“全家”加强自有品牌的管理，全力控制品牌产品的生产线，加强产品的温度管理以及增加抽检频次，以更严格的管控出厂产品。同时推出　日两次的配送，满足顾客对产品品质的更高需求。另外，“全家”选择合法、合格的供应商和商品，从进货开始控制产品的全程状况及掌控商品的信息。通过全程专业物流链保证商品品质，门店进出的货台帐制度，确保完全掌握商品的“来龙去脉”。
　　郭继：近年来，“全家”在中国市场取得了骄人的业绩，并拥有大量忠实的客户。从发展的角度看，请问“全家”未来的目标是什么?
　　梅景妍：“全家”未来的目标是，在未来5年内争取使全球门店数量从目前的约1.6万家增至约2.5万家。对于具有潜力的国内市场，力争在2011年将门店数量由目前的约530多家增至900家左右。预计到201 5年，“全家”将成为中国华东地区店铺数最多的便利店品牌，而上海也将成为我们重点发展的城市。同时，我们将以上海为中心，争取在5年内将业务拓展至10个城市。我们的长远发展目标是：2028年前，将中国区域的店面增~_20000家，使“全家”成为中国便利店行业更具领导力的品牌。
　　郭继：据我们了解，近几年“全家”与国际知名第三方检测机构——“天祥”保持着密切的合作关系，请问这一措施刘于“全家”的发展将起到怎样的作用?
　　梅景妍：从2008年开始，天祥对“全家”的供应商及门店商品进行抽检，为“全家”提供产品检测，确保“全家”随时掌握商品的品质状况，并且提供专业的食品安全指导及意见，帮助全家加强食品安全管控，提升商品检测合格率。另外在2010年，“全家”与“天祥”进行了委外供应商审核合作，由“天祥”负责为“全家”挑选优秀安全的供应商，以及对现有供应商进行定期审核，从而帮助供应商改善生产过程中的产品不足等问题，以提高其产品品质。
　　郭继可以预见便利店将成为未来零售业最具竞争力的发展形态之一，而全家将以迅猛的发展态势跻身国内便利店的前列，我们相信未来“全家将成为顾客购物首选便捷方式。感谢梅景妍做客本期天祥·食尚访谈录，使读者了解到连锁便利店的成功经营模式。
　　梅景妍：感谢天祥为全家便利店提供此次交流的机会，“全家”将以更贴心的服务、更专业的便利店经营模式为消费者带来更便捷的服务，希望“全家”的经营管理模式能够为更多的便利店提供借鉴与帮助，从而为引领行业发展做出更大的贡献。