【摘 要】
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火锅的地域差异,南方多为麻辣为主,蘸料也为香油、耗油、香菜等为辅助。北方则是清汤的涮羊肉,蘸料也是麻酱。而菜品也有不同的区别,南方就有很多列如毛肚、鸭肠、黄喉等的内
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火锅的地域差异,南方多为麻辣为主,蘸料也为香油、耗油、香菜等为辅助。北方则是清汤的涮羊肉,蘸料也是麻酱。而菜品也有不同的区别,南方就有很多列如毛肚、鸭肠、黄喉等的内脏。北方则是以牛羊肉为主。火锅从古代起源至今,这么久了还是广为流传,说明了火锅的美味和价值。吃炒菜可能会遇到某一盘菜没人吃,或者一盘菜很快就被吃光,但火锅就不会这样。至于辣好吃还是清汤好吃这件事,其实各有各的美味之处,辣汤为烈、清汤为柔,而火锅文化就像谈恋爱一样,需要你慢慢品味,慢慢挖掘,才能品尝出这人间美味。
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