【摘 要】
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采用DPPH自由基清除率研究超声波辅助提取番木瓜乙醇提取液的抗氧化能力.主要研究提取温度、提取时间和提取功率对番木瓜乙醇提取液抗氧化活性的影响,并且以DPPH·清除率最大
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海,201306
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采用DPPH自由基清除率研究超声波辅助提取番木瓜乙醇提取液的抗氧化能力.主要研究提取温度、提取时间和提取功率对番木瓜乙醇提取液抗氧化活性的影响,并且以DPPH·清除率最大值为衡量标志,采用单因素和正交试验结合确定最佳提取条件,同时测定了番木瓜乙醇提取液中总多糖、总黄酮和总多酚的含量,研究了番木瓜乙醇提取液中总多糖、总黄酮和总多酚的含量和DPPH·清除率的相关性.通过正交试验研究得到的结论为:对以无水乙醇为溶剂番木瓜提取液,以DPPH·清除率最大为抗氧化活性衡量标准超声辅助提取最佳工艺条件为:提取时间30 min,提取温度40℃,超声功率为600W；3个因素对番木瓜乙醇提取液DPPH·清除率影响程度为:提取时间＞提取温度＞超声功率.番木瓜乙醇提取液的总多糖、总黄酮和总多酚含量与DPPH·清除率无可循相关性.
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