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在啤酒生产过程中,前(主)发酵期间,技术控制的要素是温度、糖度和时间,三者相互制约,又相辅相成.发酵温度低,糖度下降就慢,发酵需要的时间就长;反之,发酵温度高,糖度下降快,发酵时间就短.rn为了要在最短的时间内达到要求的发酵度,并获得理想的代谢产物,需要对三要素进行控制,同时还要兼顾啤酒品种、酵母菌种和麦汁成分诸因素.