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1．主要设备 绞肉机、斩拌机、灌肠机、肥肉切丁机、打结机等。2．配方 （1）原料 畜血25kg、猪颊肉40kg、猪五花肉25kg、畜皮（牛皮或猪皮）10kg。
肉肠火腿的配方和生产工艺
【摘 要】
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1．主要设备 绞肉机、斩拌机、灌肠机、肥肉切丁机、打结机等。2．配方 （1）原料 畜血25kg、猪颊肉40kg、猪五花肉25kg、畜皮（牛皮或猪皮）10kg。
【出 处】
：
农产品加工
【发表日期】
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2006年2期
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