冻蝴蝶贝的加工技术

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一、魁蚶:魁蚶俗称赤贝,呈斜卵圆形,壳高8cm,长9cm,宽8cm重50-60g,为大形蚶,放射肋宽而平滑,无明显结节.此贝生活在浅海10米乃至几十米软泥或泥沙质海底,魁蚶肉呈桔红或杏黄色,营养丰实,多加工为冻蝴蝶状贝肉.
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